Ciabattaboller

Bag italienske ciabattaboller, som er luftige, sprøde og med saftig krumme. Find opskrift på de vanedannede ciabattabrød her.

Hvad siger du?

Sådan 9.03 en lørdag

Friskbrygget kaffe, Monopolet i radioen og så de her lune ciabattastykker hevet ud af ovnen.

Med rigeligt smør og den ekstra gode ost.

Er du på?

Fedt :-)

De har nemlig også lagt i den virtuelle skuffe i efterhånden en god rum tid. Mest fordi, der var andre gode sager, som suste inden om. Du ved; Knuste kartofler med krydderurter, parmesan og pinjekerner og Æggemuffins med skinke, kartofler og spinat – de stjal spotlight.

Ligeledes min turbo-tur til Dubai i sidste uge.

Yup, det var forrygende – et madmekka med alt det bedste fra hele verden. Fra autentisk arabisk, til spansk, fransk og kinesisk. Der var det hele og min mave blev blev taget med storm og rumlen. Så i bedste international mad-stil drøner vi til Italien i dag med de her ciabttastykker.

Nemme.

Luftige.

Sprøde.

Og okay, ikke helt til den hurtige side. De skal lige på hvil i køleskabet natten over. Men hey, så er der også morgenmad gange 10 og fuld tilladelse til at nynne (skråle) italienske serenader, mens du lige kaster ciabattabollerne i ovnen (og vækker resten af hytten).

Ciabattaboller 101

Skal der ikke fordej i?

• Jo. Egentlig laves ciabatta med en fordej kaldet Biga, der skal trække alt fra timer til en hel nat. Meeeen den skipper vi her for med en koldhævning natten over, så får du også lækre ciabattaboller, der både er seje i konsistensen, saftige og med de der pæne huller i krummen.

Kan Tipo 00 udskiftes med almindeligt hvedemel?

• Jaa, i en snæver vending, men du får ikke helt sammen struktur i dine ciabattaboller.

Det er en del salt?

• Jeps, ca. 1 spsk (uden top).

Kan ciabattastykkerne fryses?

• Det kan du tro. Det er bare i fryseren med dem og hive op weekend efter weekend.

Ciabattaboller

Lækre italienske ciabattaboller, som er luftige, sprøde og med saftig krumme.

Print opskrift Pin opskrift

Forb. tid15 minutter

Tilb. tid18 minutter

Hævetid11 timer

Samlet tid11 timer 33 minutter

Ingredienser

• 5 g gær
• 6 dl lunken vand
• 0,5 dl olivenolie
• 300 g durummel
• 8 g salt
• Ca. 600-700 g tipo 00 hvedemel

Opskriften fortsætter efter annoncen

---

Sådan gør du

Saml dejen til ciabattaboller

• Opløs gær i vandet.
• Tilsæt olivenolie og durummel og rør det godt sammen.
• Tilsæt herefter salt og hvedemelet og ælt dejen ca. 6 minutter på en røremaskine. Dejen skal være meget våd, men smidig efter æltning - så vurder om der skal mindre eller mere mel i, da det kan variere.
• Kom dejen i skål med plastfilm på toppen og sæt den i køleskabet i 10 timer.

Formning af ciabattaboller

• Tag dejen og lad den stå 30 minutter på køkkenbordet i skålen.
• Vip den herefter forsigtigt ud af skålen og over på køkkenbord drysset med durummel.
• Lad dejen flyde lidt ud, så den er ca. 4 cm i højden - du kan trække forsigtigt i den, men pas på med ikke at presse luften ud.
• Klip eller del dejen med en bagespatel i 14 stykker.
• Læg ciabattabollerne på et stykke bagepapir og lad dem hæve 30 minutter.

Bagning af ciabattaboller

• Varm ovnen op til 250 grader (alm. ovn) med en bageplade i.
• Tag den varme bageplade ud og flyt bollerne herover på.
• Bag bollerne ved 225 grader i ca. 16-19 minutter - til de er gyldne og gennembagte.
• Tag ciabattastykkerne ud og lad dem afkøle på en bagerist.

---

Noter

• I stedet for en varm bageplade kan du bruge en bagesten eller bagestål.
• Ciabattabollerne kan fryses.

Del din mad med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen - det bedste er at se en opskrift blive brugt af dig :-)