Kender du det her?
Ny opskrift. Det kunne være en lækker glutenfri kage med marcipan og chokolade ;-)
Du hiver ingredienserne ned i indkøbskurven – fysisk eller virtuel.
Swuuush, hjem.
På med brillen, frem med skålen og fuld speed på håndmixeren.
Step 1, tjek.
Step 2, tjek.
..
Step 7, tjek.
(Tjoo, det tegner da egentlig meget godt.)
Ind i ovnen og..
(Hmm, den burde nok også snart gøres ren – det bliver næste gang.)
Du venter.
Lurer.
Venter.
Åbner lågen.
(Får et blæs damp i hovedet og duften af den der laks, du bagte forleden.)
Stikker en stiv pegefinger i kagen.
Rå!
Bagetiden passer bare slet ikke.
Når vi er ude i bagning er der en bunke sager, som kan drille; overpiskning, kolde ingredienser – og ovnen. Den, som oftest spænder ben for det ræ’tig gode resultat.
Hvorfor?
Fordi de fleste ovne overhovedet ikke passer i temperatur eller bare bager jævnt.
Det betyder, at stiller du din ovn på 200 grader, så er chancen for den drøner op på 225 grader ret stor. Det kunne også snildt være den anden vej, så frem for 200 grader er vi nede og fedte på 160-170 grader.
Min ovn?
Sjovt, du spørger ;-)
Den her lækre nøddekage med marcipan skal bages ved 175 grader.
På min ovn hedder den 150 grader, fordi den kosekvent bager 25 grader for varmt.
Temperaturer gør en massiv forskel i bageprocessen. Så hvis, du oplever bagetiden afviger en hel del. Eller dine kager gerne vil branke på toppen, så hiv termometeret frem. Tjek lige din ovn. Er det den, som driller?
Måske skal skrue lidt op eller ned på temperaturen når du kaster dig ud i den her kammerat af en nøddekage.
Helt uden mel, men med kæmpe tjek ved de 3 S’er. Saftig, svampet og syndig.
Jojo, man kunne kalde det en konfektkage. Men hey, så er det jo der, du behersker dig med stykkerne. Så skal vi ikke bare sige nøddekage og så gå med de velvoksne kagestykker :-)
Glutenfri nøddekage 101
- Du er ikke vild med hasselnødder? Hiv mandler ind i stedet. De er ekstra gode, hvis de bliver ristede, men i en snæver vending kan du sagtens bruge mandelmel.
- Du er mere til en mælkechokolade? Well, det bliver en andelse sødt – men har du munden fuld af søde tænder, så skift den mørke chokolade ud med en lysere udgave.
- Du har kun en større springform end 20 cm? Intet problem, så forkorter du blot bagetiden lidt og holder et skarpt øje med ovnen.
- Du gad godt bage den dagen før gæsterne kommer? Det kan du sagtens. Den her glutenfri kage holder sig svampet i mange dage og bliver faktisk bedre af lige at trække natten over på køkkenbordet.
- Du kan ikke klemme et stykke mere ned? Wuut! Nøddekagen kan fint fryses. Skær den gerne ud i stykker, du nemt kan hive et par op af fryseren når lysten melder sig.
Flere kager uden mel
- Rawfood Brownie med dadler og nødder
- Mandelkage med flødeskum og røde bær
- Brownies uden mel
- Black Beans Cupcakes
Nøddekage med marcipan og chokolade (uden mel)
Ingredienser
- 200 g hasselnødder, (eller hasselnøddemel)
- 200 g marcipan
- 200 g sukker
- 200 g smør, blødt
- 4 æg
- 1/2 tsk salt
- 150 g mørk chokolade, (+30-50 g til top)
Sådan gør du
- Fordel hasselnødder på en bageplade med bagepapir. Rist dem i ovnen ved 175 grader alm. ovn i ca. 6-8 minutter.
- Kom de varme hasselnødder over i et viskestykke og gnid skallen af med viskestykket.
- Tag 50 g hasselnødder fra til pynt på top. Kom de resterende hasselnødder i en blender eller minihakker og blend til en grov mel. Jo grovere, jo mere bid vil kagen få.
- Revet marcipanen groft på et rivejern og kom det i en stor skål.
- Tilsæt sukker og smør til skålen og pisk det hele sammen til det er luftigt.
- Tilsæt æggene ét af gangen og pisk godt mellem hvert æg.
- Hak chokoladen groft.
- Vend de blendede hasselnødder i dejen, sammen med salt og den hakkede chokolade.
- Fordel dejen i en smurt springform (20 cm i diameter) og bag ved 175 grader alm. ovn i ca. 50 minutter.
- Tag kagen ud og lad den afkøle helt i formen.
- Pynt kagen med smeltet chokolade og de ristede hasselnødder.
VIDEO
Noter
Find også opskriften i min app!Download Louiogbearnaisens opskrifts-app
Skriv en kommentar: