Marmorkage

Er du klar på en test?

Jaa?

Okay, når de her bemærkninger suser forbi: 

“Jeg har bagt kage”

“Der er kage i kantinen i dag”

“Uhh, det er fredag, så et der fredagskage”

…hvilken kage håber du så i al hemmelighed, at der er på plakaten?

Indsæt selv svar _________

Well.

Lad mig gætte, det var ikke kammeraten herover.

For det er ret få gange, at marmorkagen springer frem, hopper og danser i tankerne. Den er bare – lad os bare være ærlige her, en af de kedelige kager i bogen.

Man kunne prøve at spiffe den op med en ny konsistens, så den kan konkurrere med bradepandekagerne.

Du ved; svampet, fugtig, moist- alle de buzzwords, som bradepandekagerne hiver til sig og sælger sig selv på.

Men det er snyd.

Og synd.

For en marmorkage skal ikke være våd eller sådan svampet, som en bradepandekage.

Den skal være lige tilpas tæt i krummen, men stadig en anelse luftig. Saftig, men lidt den til tørre side. Du ved, på den gode måde. 

Ork, jeg er vild med marmorkage!

Den perfekte kage til en god kop te, kaffe eller gløgg, når vi lige om lidt er på den sag.

Marmorkage er den gode erstatning for en kedelig småkage.

Og den holder sig fint på køkkenbordet et par dage. Lige til at gå og nappe af ved hver kop kaffe. Jep, det kan blive farligt. Lige pludselig skyller du kaffe ned i stride strømme ;-)

Okay, et par fif til marmorkagen.

Marmorkage 101

• Kan den bages i sandkageform? Jep, men hold øje med bagetiden, da den kan ændre sig afhængig af form.
• Kan kagen fryses? Yup, det kan den sagtens.
• Vil man kunne lave den, som klassisk sandkage? Yes, du udelader bare kakaodelen. Og skal det være ekstra godt, så skift de 3 spsk mælk ud med citronsaft.
• Vil det være lækkert med appelsin i kakaodelen? Så lækkert! Hiv mælken ud og ind med friskpresset appelsinsaft.
• Kunne man tilsætte nutella til kakaodelen? Ja, i den moderne marmorkage dur nutella ret godt.
• Hvad med smeltet chokolade? Heller ikke dumt, men du kan ende op med en midte, som bliver lidt kompakt. Lav eventuelt en chokoladeganache til toppen i stedet.

Flere gode kager til kaffen:

• Citronkage
• Appelsinkage
• Irish Coffee Cake
• Krydderkage

Marmorkage

Print opskrift Pin opskrift

Forb. tid10 minutter

Tilb. tid40 minutter

Antal: 10 stk

DET SKAL DU BRUGE

• Randform, ø 22 x 11 cm.

Ingredienser

• 250 g smør
• 200 g sukker
• 4 æg
• 250 g hvedemel
• 3 tsk bagepulver
• 2 tsk vaniljesukker
• 1/2 tsk salt
• 1 dl mælk
• 30 g kakaopulver
• 3 spsk mælk

Glasur

• 130 g flormelis
• 20 g kakaopulver
• Vand eller mælk

---

Sådan gør du

• Kom smør og sukker i en skål.
• Pisk det sammen til en lys og luftig masse.
• Tilsæt et æg af gangen + 2 spsk mel (for at dejen ikke skiller).
• Pisk godt mellem hvert æg.
• Kom det resterende hvedemel, bagepulver, vaniljesukker, salt og mælk i dejen.
• Pisk det sammen - ca. 10 sekunder.
• Tag 1/3 af dejen over i en anden skål.
• Tilsæt kakaopulver og 3 spsk mælk - pisk det sammen til en jævn dej.
• Smør en randform (22 cm x 11 cm) og kom halvdelen af den lyse dej i.
• Fordel den mørke dej ovenpå og slut af med den lyse dej.
• Bland eventuelt dejene lidt ved at "røre" gennem den med skaftet på en grydeske.
• Bank randformen et par gange mod køkkenbordet for at slå luftbobler ud og samle dejene sammen.
• Bag marmorkagen ved 180 grader (alm. ovn) i ca. 40 minutter - til den er gennembagt, men ikke knastør. Tag den hellere ud 2 minutter før, du lige tænker, da den bager en smule videre i formen.
• Tag kagen ud og lad den afkøle i formen på en bagerist.
• Bland glasuren sammen og fordel over din marmorkage.

---

Noter

• Marmorkagen kan fryses.
• Tilsæt evt. appelsinsaft i stedet for mælk til kakaodejen.

Find også opskriften i min app!Download Louiogbearnaisens opskrifts-app

MADFOTOGRAFERING OG FOODSTYLING

Billederne er fotograferet med Canon EOS 5D Mark IV på C-stand, fotograferet i raw og efterbehandlet i Adobe Lightroom.

Se mere: Video: 4 genveje til bedre madbilleder

Billede 1: 

• • Objektiv: Canon 100mm EF f2.8L Macro IS USM
  • Indstillinger: ISO: 160 | Lukketid: 1/200 sec. | Blænde: f/5.6
  • Lys: Speedlight med 120 cm softboks, sidelys

Billede 3: 

• • Objektiv: Canon 100mm EF f2.8L Macro IS USM
  • Indstillinger: ISO: 160 | Lukketid: 1/200 sec. | Blænde: f/7.1
  • Lys: Speedlight med 120 cm softboks med 200 x 150 cm diffuser, modlys