Inden vi runder hjørnet, kalder det en uge og napper en lækker weekend, så får du den her:
Klassisk æblecrumble.
Intet efterår uden den!
Eller for den sags skyld amerikansk valgaften.
Yup.
Hang du ved?
Her var det på med den gode, grønne joggingbuks, det uldne tæppe op under hage(rne) og rigeligt med skoldhed te på kanden.
Early grey, i helt kulsort koffein-udgave, selvfølgelig – lang nat forude!
Valgsnacken?
Arrh, man gider heller ikke bøvle med hverken mørdej eller kiks.
Frem med den klassiske æblecrumble.
5 minutter, ind i ovnen og det er bare at vente på kanelen fanger næseboret og lyden af æblerne, som bobler derudaf. Nemmere bliver det ikke. Vi var der faktisk også tidligere i år med Rabarbercrumble og jep, det er da næsten også copy-paste med den her æblecrumble.
Fordi den dur.
Både til de pæne oktoberdage, mere bidske novemberdage og et valg, der ikke rigtig gider sætte to streger under noget.
Hvilket så ender med, at du helt omtumlet vågner op kl. 03.47 med stivfrosne tæer, fordi din hund har stjålet hele tæppet og et halvt hold i nakken. Heldigvis kan både det og blå tæer også snildt kureres af resterne af sådan en æblekage dagen derpå ;-)
Så.
Om du er til amerikansk valg, kører en øm muskel eller bare er så klar på at hygge dig gennem weekenden, så er der æblecrumble.
Og saucen?
Jeg er personligt mest til den helt heftige cremefraiche med en snert af vanilje eller citron, men sådan en omgang vaniljeis.. Hov, eller karamelis – ork, det vil også være lækkert.
Æblecrumble 101
Lad os se på crumble-sagen:
- Kan jeg lave den uden havregryn? Jep, bland eventuelt samme mængde nødder og kokos i dejen, som mængden af havregryn.
- Hvad med uden hvedemel? Well, det bliver ikke helt det samme. Du kan køre udelukkende havregryn eller erstatte hvedemel med fx. mandelmel.
- Vil det være lækkert med revet marcipan i crumblen? Oh yeah!
- Hvilken æblesort er bedst at bruge? Sådan en lidt syrlig, fast sag går ret godt til crumble.
- Kan kagen laves på forhånd? Du kan snildt lave din crumble på forhånd, så den blot skal samles og bages. Ellers kan du også give den 10 minutters luneri i ovnen inden servering, hvis den allerede er bagt.
- Du er ikke vild med kanel? Hiv det ud og/eller erstat med vaniljesukker eller lige det krydderi, som du er pjattet med. Lidt revet citronskal er også ret lækkert.
- Dur det med almindeligt sukker frem for brun farin? Well, i en snæver vending – men den brune farin er nu ret god til det karamelisering med æbler.
Flere nemme kager med æble:
Der er frit valg på alle hylder – æble er lækkert i det meste.
Ingredienser
Æblefyld
- 6-8 æbler
- 20 g brun farin
- 2 tsk kanel
- 50 g rosiner, valgfrit
Crumble
- 110 g hvedemel
- 60 g havregryn , her 30 g finvalsede og 30 g grovvalsede
- 100 g rørsukker
- ½ tsk salt
- 175 g smør, koldt
Sådan gør du
Æblefyld
- Skær æblerne i både eller grove tern - jo større stykker, jo mere bid vil din æblecrumble have.
- Vend æblerne med farin og kanel.
- Fordel æblerne i et ovnfast fad (ca. 22-26 cm i diameter)
Crumble
- Bland hvedemel, havregryn, sukker og salt sammen i en skål.
- Skær den kolde smør i tern og smuldr det i dejen. Det er vigtigt smørret er helt koldt.
- Smuldr dejen sammen til "klumper" - pas på med ikke at samle dejen. Det tager et par minutter.
- Fordel crumblen ovenpå æblerne. Top gerne godt op, da det falder sammen.
- Bag æblecrumble ved 200 grader (alm. ovn) i ca. 25 minutter til crumblen er gylden og æblerne begynder at væske og boble i kanten.
- Server varm, lun eller kold med vaniljeis, cremefraiche eller flødeskum.
Del din mad med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen - det bedste er at se en opskrift blive brugt af dig :-)
MADFOTOGRAFERING OG FOODSTYLING
Billederne er fotograferet med Canon EOS 5D Mark IV på C-stand, fotograferet i raw og efterbehandlet i Adobe Lightroom.
Se mere: Video: 4 genveje til bedre madbilleder
Billede æblecrumble:
-
- Objektiv: Canon EF 50 mm f/1.8
- Indstillinger: ISO: 160 | Lukketid: 1/200 sec. | Blænde: f/4.5
- Lys: Speedlight med 90 cm softboks
Skriv en kommentar: