Gnocchi med oksekød, tomatsauce og mozarella

Man kunne kaste sig ud i at lave en omgang gnocchi selv.

Det gjorde jeg ikke.

For sådan en tirsdag aften kl. 17.04.

– Well, der gemmer de fleste af os nok det projekt til weekenden (aka. hyggelig ide .. i tankerne).

Så.

Hiv de pre-made gnocchi ned fra hylden.

Jojo, de hjemmelavede er bedre, men saucet ind i tomat, krydderier og smeltet ost, så dur de hurtige gnocchi’er.

Lad os lige gentage:

Gnocchi saucet ind i krydret oksekød og tomatsauce, toppet med ost. Kastet i ovnen og bagt, så der både er bløde gnocchi og dem i toppen med bid, boblende sauce og smeltet ost i stride strømme.

Hiv det helt store flute frem.

Overvej en omgang grøn salat.

Dyk ned.

Det er ren efterårskræs, det her. Og det bedste; lynhurtig aftensmad, som klarer sig selv.

Næsten da.

• Du skal lige have fat i løgget, med den umulige hinde, som gemmer sig drilsk under første lag løg og nægter at komme af. 
• Glasset med tomatsauce, som bare ikke kan åbnes. Heller ikke selvom du både har bøjet en ske og skåret dig selv i fingren med køkkenkniven  i forsøget.
• Krydderi-dåser med hermetisk plast-lukninger, der kræver en knækket negl af få af. 
• Og en mozzarellaost, du får åbnet lidt for ivrigt, så ostevandet skvupler ud over køkkenbordet.

Men altså.

Ellers er det nemt ;-)

Hvad er gnocchi?

Gnocchi er en italiensk sag, en pasta lavet på kartoffelmos. Eller det er lidt lyv, for den kan laves på et utal af måder; hvedemel, majsmel, brød og fyldes med krydderurter, grønt og det, som gemmer sig i de italienske køkkener.

Men sådan helt klassisk så er vi oftest ude i en kartoffelbase, som spædes op med hvedemel og en anelse æg.

Og yes, selvom de er luftige, så mætter de heftigt! Det er ren italiensk comfort-food, når det er bedst.

Læs også: Gnocchi med alfredosauce, bacon og ærter

Gnocchi 101

• Kan jeg bruge almindelig hakkede tomater på dåse? Jep, men giv dem gerne en kort tur med blenderen, så du undgår de største tomatstykker. Og har du fået fingre i en lidt syrlig dåse, så tilsæt 1 spsk sukker til saucen.
• Frisk mozzarella kan vel udskiftes med revet ost? Ja da. Men vent med at drysse den på til de sidste 5-7 minutter i ovnen.
• Jeg gider ikke de gnocchier? Frem med pastaen, tilsæt 1-2 dl vand til tomatsaucen og kom pastaen i. Ind i ovnen i 25 minutter og der er bagt pasta-pande med fuld smæk på smagen.
• Wauw, der er mange krydderier i? Yes, de gør hele forskellen, så tøm krydderihylden. Et fif: Har dit supermarked “italiensk krydderi-mix”, så dur den ret godt, som erstatning. Brug 1-2 spsk af den.

Vegetarisk gnocchi opskrift

• Tilsæt plantefars i stedet for oksekød og følg samme fremgangsmåde
• Eller kom svampe i, de er også ret gode til at sauce til sig af smagene.
• Krudt op for grøntsagerne. Gulerødder og squash i små tern, samt spinat.

Bagt gnocchi med oksekød, tomatsauce og mozzarella

Print opskrift Pin opskrift

Forb. tid10 minutter

Tilb. tid25 minutter

Antal: 6 pers.

Ingredienser

• 2 fed hvidløg
• 1 løg
• 2 spsk olie
• 250 g hakket oksekød
• 2 tsk tomatpure
• 1 tsk tørret basilikum
• 2 tsk tørret oregano
• 1 tsk tørret timian
• 2 tsk paprika
• 1/2-1 tsk chiliflager
• 1 tsk fennikelfrø, valgfri
• Salt/peber
• 600 g tomatpassata, eller tomatsauce
• 1 tsk sukker
• 750 g gnocchi
• 1 kugle frisk mozzarella
• Frisk basilikum

---

Sådan gør du

• Skær løg i tern og hak hvidløg fint.
• Kom olie på en stor pande og svits løg og hvidløg i 1 minut.
• Tilsæt hakket oksekød og brun kødet af, 2-3 minutter.
• Tilsæt tomatpure og alle krydderierne. Svits det hele i 1 minut.
• Tilsæt tomatsauce, sukker og gnocchi og vend det hele godt sammen.
• Skær mozzarella osten i skiver og fordel den på toppen.
• Kom panden i ovnen og bag ved 200 grader i ca. 25 minutter - til tomatsaucen bobler og gnocchierne er møre.
• OBS! Hold øje første gang du laver retten her - det kan være meget forskelligt, hvor meget væske forskellige gnocchier suger, så tilsæt 1 dl vand eller 1 dl tomatsauce mere, hvis det ser ud til at dine gnocchier suger en del til sig undervejs.
• Drys med frisk basilikum og server med brød og en grøn salat.

---

Find også opskriften i min app!Download Louiogbearnaisens opskrifts-app

MADFOTOGRAFERING OG FOODSTYLING

Billederne er fotograferet med Canon EOS 5D Mark IV på Manfrotto tripod, fotograferet i raw og efterbehandlet i Adobe Lightroom.

Se mere: Video: 4 genveje til bedre madbilleder

Billede gnocchi: 

• • Objektiv: Canon EF 50 mm f/1.8
  • Indstillinger: ISO: 200 | Lukketid: 1/30 sec. | Blænde: f/6.3
  • Lys: Naturligt lys i vestvendt vindue kl. 13.00, diffuser foran det vindue og grå plade på venstre side.