Kanelsnegle i fad

2 måneder med stride kålsalater og utallige fastelavnsboller.

Om 2 sekunder suser foråret ind med smart hverdagsmad og hippe hapere til både påske og konfirmation.

Yup, jeg er står der – med ranglede asparges, violer til overpris og røget laks op til begge ører.

Forårets kunde-madbilleder er klappet og klar til at overmande dig med forår – sommersæsonen venter bag kameraet i næste uge.

Så.

Vi trænger til en klassiker.

Eller okay, jeg gjorde ;-)

Sådan en heftig, snasket sag, som bare er ligetil.

Ingen dikkedarer.

Kanelsnegle – den ultimative klassiker.

Læs også: Lækre, snaskede kanelsnegle

I dag hevet i et fad, så du ikke skal bøvle med en bageplade smurt ind i fyld.

Godt brændt fast. Og bagepladen har været skæv. Bunden af ovnen sopper derfor også. I klæbende karamel. Men kanelsnegle skal jo spises varme! Du napper ovnen senere.

Og glemmer det.

Lige indtil de koldhævede boller bare skal have fuld blæs. Swussh, over på 250 grader opvarmning. 10 minutter og det stikker i næsen. Begynder at svie i øjnene.

Rask gang ud i køkkenet. Et hiv i lågen og …puuuf, hytten er nu indsmurt i røg af brændt karamel. Det samme med den bunke nyvasket tøj, du lige har lagt sammen på spisebordet.

Og dit hår, som du har vasket og fønnet i 17 minutter i dagens anledning fordi, du har et møde om 1 time.

Så.

Det er her, du napper kanelsnegle i fad.

Kanelsnegle i fad 101

• Skal der æg i? Jep, det gør kanelsneglene ekstra bløde.
• Hvilken slags mælk? Skummet, mini, let eller sød – de dur allesammen.
• Kan de koldhæves? Nej, ikke den her opskrift.
• Maizena? Er dit hemmelige våben, som holder på fyldet. Har du ikke majsstivelse, så brug lidt mel.
• Mine kanelsnegle hæver opad i en spiral i stedet for udad? De har ikke nok plads til at hæve. Det sker ofte, hvis du bager kanelsnegle i muffinsforme eller pakker dem for tæt i en bradepande.
• De hæver ikke? Din mælk kan have været for varm, så din gær er blevet slået omkuld. Eller din dej er blevet æltet for meget eller for lidt.
• Dejen er ret klistret? Jep, det gør sneglene bløde og saftige – pas på, med at drysse for meget mel på bordet når du ruller dejen ud!
• Kan jeg bruge varmluftsovn? Yup! Skru ned til 180 grader og hold øje – nogle ovnens varmluft kan udtørre brød og brænde fyldet.

Kanelsnegle i fad

Print opskrift Pin opskrift

Forb. tid20 minutter

Tilb. tid25 minutter

Hævetid3 timer

Samlet tid3 timer 45 minutter

Antal: 12 stk

Ingredienser

Dej

• 25 g gær
• 2 dl mælk, lunken
• 1 æg
• 1 æggeblomme
• 1/2 tsk kardemomme
• 1/2 tsk salt
• 70 g sukker
• 500-550 g hvedemel
• 60 g smør, stuetempereret

Fyld

• 150 g smør
• 200 g brun farin
• 50 g sukker
• 15 g kanel
• 1 tsk maizena

---

Sådan gør du

Dej

• Opløs gær i mælken.
• Tilsæt æg, æggeblomme, kardemomme, salt og sukker og bland det hele godt sammen.
• Tilsæt hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen sammen. Skær smørret i tern og ælt det med ind i dejen. Dejen skal være smidig og glat, men må ikke blive tør.
• Dæk skålen til og lad dejen hæve i cirka 1,5 time.

Fyld

• Pisk alle ingredienserne til fyldet sammen til en jævn masse.
• Rul dejen ud til en rektangel på 30 x 50 cm.
• Fordel fyldet i et jævnt lag på dejen.
• Rul dejen stramt sammen til en pølse og skær ud i 12 ( eller 15) stykker.
• Kom kanelsneglene i en lille bradepande (her 20 x 30 cm) med bagepapir. Der skal være ca. 1 cm mellem sneglene, så de kan hæve.
• Lad dem efterhæve tildækket i ca. 1,5 time.
• Pensl kanelsneglene med sammenpisket æg.
• Bag dem i ovnen ved 200° (alm. ovn) i ca. 25 minutter til de er gennembagte.
• Tag dem ud og server lune med glasur.

---

Noter

Kan fint fryses.

Find også opskriften i appen!Download louiogbearnaisens opskrifts-app

MADFOTOGRAFERING OG FOODSTYLING

Billederne er fotograferet med Canon EOS 5D Mark IV på C-stand, fotograferet i raw og efterbehandlet i Adobe Lightroom.

Lær mere: 4 pro-strategier til bedre madbilleder

Billede med kanelsnegle og hånd

• Objektiv: Canon EF 50 mm f/1.8 | ISO: 200 | Lukketid: 1/200 sec. | Blænde: f/11
• Lys: Speedlight + 120 cm softbox + grid

Billede med kanelsnegle

• Objektiv: Canon EF 35 mm f/2 | ISO: 200 | Lukketid: 1/200 sec. | Blænde: f/8.0
• Lys: Speedlight + 120 cm softbox