Cheesecake med jordbær

Cheesecake med jordbær og bund af digestive kiks er en nem og lækker klassisker, som er en favorit dessert herhjemme. Den bedste cheesecake bliver bagt uden husblas og serveres med friske jordbær og jordbærsauce. Pas på, cheesecake er vanedannende og alt for nemt selv at lave.

Det er ikke fordi du glubsk trykker næsen mod bagervinduet. Sukker efter flødekager og træstammer.

Eller det ved jeg selvfølgelig ikke.

Jeg lurer bare mest ned i køledisken de her dage. Og der er rippet!

Ej, okay, lyv! En jordbærtærte kan man altid køre. Især nu, hvor jordbærene har sat turbo på og indtaget supermarkedet.

Ork, der var vild kamp i SuperBrugsen forleden:

12 damer omkring en stand med bakker af friske jordbær. De blev vendt og drejet. Altså jordbærrene. Lange, fedtede fingre ned i bakken. Hmm…var de nu også de allerbedste?

Og så.

Haps, haps, haps – lige lidt flere jordbær over i bakken. Du ved, på den helt åbenlyse “den kan godt klare at blive fyldt til kanten og lidt over”-måde. Så meget, at plastposen, som bliver viklet omkring bakken, også er halvt fyldt.

Jeg er vild med det.

Nå. Men. Kage. I varmen.

Jeg gider ikke døje med en jordbærtærte – den laver bageren bedst.

Men cheesecake derimod. Sådan en hjemmelavet sag, det er noget, som rykker.

Også selvom, Iphonen siger 34 grader.

Lad os se på projektet:

Cheesecake 101

• Digestivekiks! Jeg har testet en del mærker og jep, der er forskel. Markant forskel. Favoritten her, er digestivekiks fra LU. Både til bagning og selvfølgelig, som en snack bare med smør.
• Yes, cheesecake er en heftig omgang, men lad alligevel være med at køre Light-udgaven af flødeost. Det bliver ikke rigtig godt. Kør den klassiske Phili. Og jep, der står 900 g i opskriften. Det er ikke en fejl – du rydder bare kølehylden.
• Kan du bruge vaniljesukker i stedet for rockerdyre vaniljestænger? Selvfølgelig. Ikke helt samme smag, men det ved du.
• Er du ikke vild med jordbær, så er der frit valg på alle bær-hylder til, hvad du kaster på din cheesecake. Friske blåbær, hindbær, brombær, solbær, stikkelsbær eller en symfoni af dem alle. Du styrer showet.
• Og husk så, at stoppe hænderne dybt ned i lommen under bagning. Du rør ikke ved den ovnlåge! Og lige så vigtig – lad være med at begynde, at pille ved din cheesecake til den er helt kold. Du ender op med sprækker. En god cheesecake tager tid.

Hey, er du mere til no-bake cheesecake, så tjek de her to ud. 

No-bake cheesecake med brombær

Rabarber cheesecake med ingefærkiks

Men giv også lige den klassiske cheesecake en chance. Den er nemmere end du tror :-)

Cheesecake med jordbær

Print opskrift Pin opskrift

Tilb. tid2 timer 10 minutter

Ingredienser

Bund

• 200 g digestivekiks
• 30 g sukker
• 100 g smør, smeltet

Fyld

• 900 g flødeost
• 250 g sukker
• 1 vaniljestang
• 30 g hvedemel
• 250 g cremefraiche 18%
• 3 æg
• 1 æggeblomme

Top

• 300 g friske jordbær

Jordbærsauce

• 300 g jordbær
• 60 g sukker
• 2-3 spsk limesaft eller citronsaft

---

Sådan gør du

Bund

• Knus kiksene helt fint i en foodprocessor.
• Bland de knuste kiks med sukker og smeltet smør.
• Fordel kikseblandingen i et jævnt lag i bunden af en springformen (22 cm).
• Bag ved 180 grader (alm. ovn) i ca. 10 minutter.
• Lad bunden afkøle helt.

Fyld

• Kom flødeost, sukker og korn fra vaniljestangen i en stor skål.
• Pisk det luftigt - ca. 2 minutter.
• Sigt melet i og pisk det hele sammen - ca. 3 minutter.
• Tilsæt cremefraiche og vend det i blandingen.
• Slå æggene + æggeblomme ud i en anden skål og pisk det sammen.
• Vend æggene i flødeostblandingen og bland til massen er jævn.
• Fordel massen på den forbagte, afkølede bund.
• Bag kagen ved 200 grader (alm. ovn) i 10 minutter.
• Skru ned til 110 grader og bag 50-55 minutter - åbn ikke ovndøren undervejs.
• Sluk ovnen og lad kagen stå i ovnen på eftervarme i 50 minutter.
• Tag kagen ud og lad den afkøle i formen på en bagerist.
• Kom kagen i køleskabet min. 8 timer - gerne natten over.

Jordbærsauce

• Skær jordbærerne i mindre stykker og kom dem i en lille gryde med sukker og limesaft.
• Kog op under omrøring til bærrerne bliver bløde og begynder at afgive saft.
• Brug en stavblender til at blende det helt jævnt.
• Lad jordbærsaucen afkøle helt.

Servering.

• Befri forsigtigt cheesecaken fra springformen.
• Fordel friske jordbær på toppen.
• Server med jordbærsauce.

---

Noter

**Opbevar cheesecaken i køleskabet.
**Jordbær kan udskiftes med hindbær, brombær, blåbær eller andre bær.

Mens, du overvejer en cheesecake til weekenden, så sus lige forbi solopreneurs.dk og følg os ovre på Instagram også: solopreneurs_
Lad mig høre, hvad dine udfordringer er lige nu med din blog, personlige brand eller online business.

Flere har efterspurgt de her “bag madbilledet”, som jeg delte i tidligere blogindlæg.

Så til dig, der nørder billeder og er nysgerrig på kameraindstillinger og opstilling for billederne, så er der igen en sektion i bunden af hvert blogindlæg med hele baduljen.