Squashkage med valnødder og flødeost-topping

Lækker svampet squashkage med nødder, chokolade og kanel – toppet med fløde ostecreme med citron.

Isoleringen på loftet er røget. Det bliver en rocker kold vinter. Flyttekasser, møbler, flere flyttekasser og emballage. Jep, nogen herhjemme insisterer på, at vi gemmer samtlige produktkasser.

Så køber du noget af os en dag, så er du sikker på at få den originale emballage med. Inklusiv poser, flamingo og brugsanvisninger på alle sprog..

Emballagen blev på loftet.

Resten er væk. Også de 3 flyttekasser med props til madfotografering, som jeg havde gemt – in case.

Det var årets superweekend herhjemme.

Den weekend, hvor det bliver givet ekstra gas – for hele året.

Så.

Lørdag.

Genbrugspladstur(e). Genbrugsbutikker. Storskrald. Ikea.

Søndag.

Louise, i de hurtige bukser og håret tilbage.

Kl. 9.38.

Nr. 11 i køen til Bilka Outlet.

Kl. 9.58.

Udstrækning. Hoppen på stedet. Skule olmt de de andre i køen.

Kl. 10.01.

Swussh..

Hurtig som en Ninja!

Spunsende ned gennem hallen. Hækkeløb over saml-selv møbler i kasser. Rullefald henover haveborde. Zikzak-løb mellem gasgrill og legehuse. Tacklinger til højre og venstre.

For så at kaste mig ind over den.

Med et seriøst maveplask. Og blive liggende, omklamrende, til den var sikkert kørt ud på traileren.

Hvad gør man ikke for et godt tilbud.

Man er vel nordjyde.

Jeg fik min sofa.

Og her ligger jeg i skrivende stund (stadig), tastende løs med squashkage i mundvigen.

Efter de 10 opskrifter med squash var der lidt uro om mangel på squashkagen. Mest inde i mine tanker.

Men Anja, Mette, Susanne, Nicklas og Kathrine stemte også i. Både her på bloggen og som svar på min email i sidste uge.

(Ses vi ikke i din indbakke, så kom med her)

Jeg prøvede at glatte ud med henvisning til andre kager med grøntsager på Louiogbearnaisen:

• Chokoladekage med rødbede
• Spinatkage med citronglasur
• Gulerodskage
• Brownies med græskar
• Carrot Cake Balls

Men I er ikke så nemme at spise af ;)

Så her er som lovet; verdens bedste squashkage.

Intet mindre.

Helt seriøst. Klem sammen på kagen og den svupper op igen – ren svamp.

BONUS: Hvorfor din kage ikke ligner den i opskriften (og hvad du skal gøre ved det)

Her på 4. dagen, hvor den har stået på køkkenbordet, er den stadig saftig. Og nope, sølvpapiret er ikke blevet pakket omhyggeligt ned omkring den efter hver bid, som er blevet nappet. Løbende. Gennem dagen.

Sådan en kage på køkkenbordet frister!

Jeg holdt squashkage helt klassisk. Bare squash, nødder og topping – okay, med et lille citrontwist.

Men der er hundrede varianter. Eller mindst 17, da.

Så er du vild med at eksperimentere, så har jeg linet et par ideer op.

Here we go:

Spice din squashkage op

Chokolade | Squashkage med chokolade er i ret høj kurs. Er du også med der, så tilsæt grofthakket chokolade til din squashkage.
Den mørke chokolade er bedst, da kagen er ret sød. Men er du mest til den hvide, så kaster du bare den i. Du styrer showet :)

Nødder: Du er ikke pjattet med valnødder? Pekannødder er lige så godt.
Du kan også springe på en klassisk hasselnød, som når nye højder når den lige bliver ristet inden den ryger i kagen. Alt saft, kraft og smag springer frem.

Fedtfattig:  Arh, det er også at strække den, men du kan godt spare lidt på olien i kagen. Udskift 1 dl olie med 1 dl æblesauce og du får en himmelsk lækker kage med hint af æble.

Tørret frugt: Tilsæt lyse rosiner – eller bag den frække udgave med tern af abrikoser, dadler eller ananas. Det tørrede frugt er knaldgodt sammen med ekstra krydderier.

Krydderier: Skal der fuld knald på krydderierne, så er squashkagen fremragende med stødt ingefær, lidt muskatnød eller allehånde. Du kan også bare tage den helt plain og gå med en vaniljestang og måske lidt skal fra en revet citron. Det gør den godt.

Amerikansk squashkage: Er du ude efter en amerikansk squashkage vil den ofte være kamufleret; 1 spsk kakao i dejen og væk er de grønne squashstrimler.

Lyder det som en plan? Kom 1-2 spsk kakao i dejen og brug kun 275 g mel, tilsæt hakket, mørk chokolade og lav en kakaofrosting eller chokoladeglasur, så er din squash helt skjult og jep, du er faktisk ude i en chokoladekage med squash.

BONUS: Hvorfor din kage ikke ligner den i opskriften (og hvad du skal gøre ved det)

Topping: Er du ikke meget til flødeost, så er det den klassiske glasur du hælder på.  Tilsæt evt. lidt citronsaft til glasuren eller drys toppen med revet citronskal.

Bageform: Squashkage er en klassisk bradepandekage. I hvert fald herhjemme. Men er du til runde kager, så napper du en stor springform og skal den være aflang, så er vi ude i en sandkage. Her er du nødt til, at dele dejen over to omgange, mindre du har fundet den velvoksne rugbrødsform frem ..

Hey, vurder lige bagetiden med tandstik, hvis du vælger andre forme. Især squashkage i muffinsforme – jeg skyder dem til ca. 15 minutter i ovnen. Kortere tid, hvis du har brugt de beskedne muffinsforme.

Et hemmeligt trick: Skær squashkagen igennem og smør ostecremen i mellem. Du slipper for, at have flødeosttopping smurt ud over alt, samt kagen holder sig ekstra saftig.

Squashkage med valnødder og flødeostecreme med citron

Print opskrift Pin opskrift

Tilb. tid35 minutter

Samlet tid35 minutter

Ingredienser

• 4 æg
• 200 g sukker
• 100 g lys muscovadosukker
• 300 g hvedemel
• 1,5 tsk bagepulver
• 1 tsk natron
• ½ tsk salt
• 1 tsk kanel
• 3 dl olie, her rapsolie
• 350 g fintrevet squash med skræl
• 100 g grofthakkede valnødder eller pecannødder

Topping

• 300 g flødeost, ikke light
• 100 g flormelis
• Revet citronskal
• 1 tsk vaniljesukker
• Ca. saft af 1/2 citron

---

Sådan gør du

• Kom æg, muscovadosukker og sukker i en skål og pisk det lyst og luftigt (ca. 3-4 minutter).
• Bland i en anden skål mel, bagepulver, natron, salt og kanel sammen.
• Sigt det i æggemassen og rør det i.
• Tilsæt, olie, squash og nødder og rør det i dejen.
• Beklæd en lille bradepande (her 25x30cm), en stor springform (28 cm) eller to sandkageforme.
• Fordel dejen heri og kom kagen i ovnen ved 180 grader.
• Bag kagen i ca. 30-40 minutter (bagetid afhænger af form) - tjek med en tandstik om kagen er gennembagt.
• Tag kagen ud og lad den afkøle helt på en bagerist.

Topping

• Pisk flødeost med flormelis, vanilje og citronskal.
• Smag til med citronsaft.
• Fordel flødeosttoppingen på den afkølede kage.

---

Noter

Tilsæt evt. 100 g mørk grofthakket chokolade til dejen

Find også opskriften i min app!Download Louiogbearnaisens opskrifts-app

BONUS: Hvorfor din kage ikke ligner den i opskriften (og hvad du skal gøre ved det)