En hurtig og skøn salat her i sommervarmen. Som sagt bliver det ikke lavet meget varm mad herhjemme de her dage, i stedet spiser jeg masser af salater.
Jeg er vild med frugt i salat, da giver et lækkert samspil og indeholder kulhydrat, så jeg kan skippe pasta, kartofler og diverse stivelser. S
alaten her, er som de fleste jeg får lavet de her dage, ud fra hvad mit køleskab og køkken byder på. Og hvis jeg selv skal sige det, blev den bare mægtig lækker. Frisk, sød, sur, stærk.
Jeg spiste den med en sprød karbonade til aften og næste dagsfrokost med røget laks og rugbrødscroutoner.
Jo, der skal også grill til når det er sådan et fantastisk vejr. Så planerne i weekend er at få grillet, de lækre små makreller som venter i min fryser. Hvis du ikke har prøvet sådan nogle små fætre før på grillen, så kan det kun anbefales. Det må simpelthen blive sommerens ultimative grill-spise. Så stay turn for min opskrift på små makreller på grillen ;)
Ingredienser
- 1 moden mango skåret i store tern
- 100 g soltørrede tomater - evt. semidried tomater
- 1 kugle frisk mozzarella ost
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 3 spsk olivenolie
- 3 spsk citronsaft
- 1 tsk honning
- 1/2 tsk chiliflager
- salt, peber
Sådan gør du
- Rør olivenolie, citronsaft, honning, chiliflager, salt og peber sammen. Smag til!
- Mangofrugt, soltørrede tomater og basilikum blandes i en skål. Kom dressingen ud over og lad den trække 10-15 min.
- Kom salaten ud på et fad og fordel frisk mozzarella og basilikum udover.
- Server straks.
Del din mad med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen - det bedste er at se en opskrift blive brugt af dig :-) 
Mangoer er bare så lækre i salater, vi fik selv en i går, og den var dejlig moden :)
Lyder lækkert med de makreller, den opskrift glæder jeg mig til at se :)
Ha en dejlig dag i solen!
Kh Christine
Ja, grillet makrel er et HIT (hvis/når man ikke kan få friske sardiner som i Portugal eller Grækenland:P) og med den søde mangosalat til er smagssammensætningen nærmest perfekt. Jeg skal helt sikkert prøve denne salat til noget af den grillmad vi skal have i denne sommer.
Lækker frisk salat og fin billed tekst det ser hyggeligt ud! Glæder mig til grille makreller, har kun smagt grillede ansjoser i Spanien. Go aften!