Du kender den.
Duften.
Den findes ikke meget bedre.
Lækre, snaskede og kæmpestore kanelsnegle!
Og den hjemmebagte slags kanelsnegle, som bare spreder duften ud i alle afkroge af hytten – det dur!
Sådan en lun kanelsnegl med masser af snasket fyld og glasur, det er muligvis min yndlingskage over dem alle. Jeg tænker også, at du ikke går mange meter udenom en, før den sidder i gebisset, nu du er herinde.
Haps!
Så, opskriften på verdens bedste kanelsnegle?
Nuvel. Jeg er nordjyde og der oppe smider vi ikke ligefrem med de rosende gloser. Men altså lige her gør vi en undtagelse: de her banditter slår alle opskrifter :)
Da jeg i weekenden var hjemme, havde jeg lavet en bytteaftale med min far, som manglede en omgang kage til et badmintonstævne. Fisk for kage – slet ikke en dårlig deal.
Det blev til en omgang kanelsnegle, da de altid bliver gode og er et hit hos de fleste. Opskriften er den samme, jeg altid bruger – den er bare bedst og så er den nem at arbejde med.
Jeg har lavet et par rettelser denne gang, da jeg skulle have 35 snegle i mellemstørrelse i stedet for 20 store. Men ellers er det samme opskrift på kanelsnegle som altid. Nem og lækker.
Kanelsneglene blev bagt fredag og serveret lørdag – forsvandt som dug for solen, lige ned i børnenes maver. Der var ingen klager – kun kagekrummer tilbage.
Er du ude i at bage den mere hippe udgave: kanelsnurrer med marcipan?
Well, sådan en fætter kan jeg også diske op med – du finder min allerbedste opskrift på kanelsnurrer her + en guide med billeder til, hvordan du lige får snurret dem helt rigtigt.
Opskriften på de traditionelle kanelsnegle kan du snuppe herunder. Og bag nu rigeligt, de forsvinder før du får set dig om!
Problemer med at fyldet suser ud af dine kanelsnegle?
Got ya! Her er et par fif.
- Skru temperaturen i din ovn 10% op – der er stor forskel på, hvordan ovne bager.
- Tilsæt 1 spsk eller 1 spsk maizena til remoncen
- Sæt dine kanelsnegle tæt i en bradepande, så sneglene bliver holdt let sammen.
- Pas på med at din remonce ikke bliver for tynd/flydende, hvis du opvarmer den.
- Reducer smørmængden til 200 g
OPSKRIFT OPDATERET SEPTEMBER 2o18
Kanelsnegle
Ingredienser
Dej
- 50 g gær
- 3 dl mælk
- 3 æg
- 100 g blødt smør
- 100 g sukker
- Korn af ½ vaniljestang
- 1 tsk kanel
- 1 tsk Kardemomme
- 1/2 spsk. salt
- 700 g hvedemel, meget varierende - dejen må ikke blive for tør
Remonce
- 250 g blødt smør
- 100 g sukker
- 150 g brun farin
- 3 spsk. kanel
Glasur
- 300 g flormelis
- 4 spsk vand
Sådan gør du
- Lun mælken og opløs gæren heri.
- Tilsæt æg, sukker, smør, vanilje, kanel, kardemomme og salt og rør det hele sammen. Hvedemelet tilsættes lidt efter lidt, mens dejen æltes smidig og glat. Den skal være lidt klistret, den ikke må blive for tør.
- Lad dejen hæve tildækket i 20 min.
- Imens laves remoncen. Bland smør, sukker, farin og kanel sammen.
- Hvis du har svært ved at røre det sammen, så tag 1/3 af fyldet, kom det i en skål og i mikroovnen i 15 sekunder til det er blevet blødt, men ikke flydende!
- Det lune fyld hældes tilbage i den øvrige remonce og det hele blandes sammen.
- Drys lidt mel på bordet og del dejen i 2 stykker.
- Tag den ene halvdel og rul den ud til en rektangel på ca. 0,5 cm tykkelse.
- Smør halvdelen af remoncen ud i et jævnt lag og rul derefter dejen sammen til en pølse – rul den stramt.
- Skær dejen ud i stykker med en tykkelse på ca. 3 cm. Kom sneglene på en bageplade med papir og tryk dem lidt flade.
- Gør det samme ved sidste del dej.
- Lad dem efterhæve, tildækket, i ca. 45 min.
- Pensl dem med et sammenpisket æg og bag dem ca. 15 min ved 180 grader (alm. ovn), indtil de er gyldne.
- Pas på med ikke at give dem for meget, de skal være let bløde når de tages ud, for ikke at blive tørre når de bliver kolde.
- Når sneglene er kølet til lune, laves glasuren.
- Kom flormelis og vand i en gryde og varm det op ved jævn varme.
- Det skal ikke koge. Ved at varme glasuren, størkner den hurtigere.
- Dekorer sneglene med glasuren.
Noter
Du kan også komme dine kanelsnegle i et fad og bage dem som en kage.
Æggene… Er det 2 i dejen + 1 til pensling? Eller er det 3 til dejen + 1 til pensling?
Hej Malene,
Tak for dit spørgsmål til opskriften.
Der skal 3 æg i dejen og bruges 1 sammepisket æg til pensling af kanelsneglene.
Prøv det ad og fortæl os om resultatet i en kommentar på bloggen :-)
Hav en forrygende dag!
Jeg testede din opskrift igår og lavede 20 store luksussnegle til min kærestes fødselsdag idag, og det skal lige siges at at han et jysk kræsen kagemonster, og han er helt VILD med dem. Jeg skulle skrive en kommntar for at fortælle dig at den opskrift er fuldstændig godkendt :D
Hej Iben,
Tusinde tak for din kommentar og hvor er det dejligt at høre, at opskriften kunne bruges 😊
Hav en fantastisk dag!
Hejsa!
Har du nogen erfaring med disse som glutenfrie? :-)
Hej Cecilie,
Tak for dit spørgsmål.
Nej, jeg har desværre ikke nogen erfaring med at lave kanelsneglene glutenfri.
Hav en skøn dag!
Hvordan opbevarer du kanelsneglene, så de ikke bliver tørre?
Jeg skal lave dem fredag og bruge lørdag.
Hej Helene,
Tak for dit spørgsmål og beklager det lidt sene svar.
Du kan opbevare kanelsneglene i en plasticpose/frysepose. Evt. kan du lige lune dem inden servering :-)
Fortæl os endelig om resultatet i en kommentar på bloggen.
Hav en dejlig dag!
Hej Louise. :-).
Sikke mange dejlige kommentarer. Jeg skal nu prøve din opskrift :-).
Vil høre dig, hvordan man bedst opbevarer dine snegle- er nødt tila t lave dem i aften, da min kæreste skal have dem med tidligt morgen på arbejde og han kører kl. 05, så tror ikke jeg når bagning/afkøl/ og så glasur.
Hvad anbefaler du jeg gør?!
Vh Mathilde:-)
Hej Mathilde,
Tak for din kommentar og spørgsmål til opskriften.
Jeg ved dog ikke om mit svar er relevant længere, men du får det alligevel :-)
Bag sngelene nogle dage før og frys dem ned. Du kan så evt. tage dem op om aftenen og komme glasur på.
Håber det kan hjælpe dig.
Hav en skøn dag.
Tak for en lækker opskrift!
Jeg skal have kanelsneglene med på arbejde i morgen. Vil det i så fald være bedst at bage dem i aften og lune dem i morgen, eller lade dem hæve natten over? Kan de koldhæve udskåret med fyld, eller skal jeg vente med at samle dem til i morgen? Og hvis jeg lader dem koldhæve, skal jeg så bruge mindre gær?
Kh Anne-Sofie
Hej Anne-Sofie,
Tak for dine spørgsmål – dejligt at høre, at du kan bruge opskriften :-)
Kanelsneglene kan ikke hæve med fyld – det er derfor bedst at vente med at samle dem. Dejen kan godt koldhæve, men du skal være opmærksom på, at den vil få en anden smag og konsistens. Jeg ville nok bage kanelsneglene aftenen forinden og så lune dem lige inden servering (hvis det altså er fordi, at du er presset på tid på selve dagen, hvor de skal serveres).
Sig endelig til hvis du har flere spørgsmål.
Hav en fortsat skøn dag.
Kan man bruge vaniljesukker i stedet for vaniljestang?
Hej Stefanie,
Tak for dit spørgsmål.
Du kan sagtens bruge vaniljesukker i stedet for en vaniljestang. Regn med ca. 1 tsk vaniljesukker.
Prøv det ad og lad mig høre om resultatet.
Hav en forrygende dag :-)
Fungere denne opskrift også til, hvis man skal lave snegle i bradepande (tæt pakket)??
Hej Louise,
Tak for dit spørgsmål.
Jeps, du kan godt lave sneglene i en bradepande – de skal blot bage noget længere.
Prøv det ad og lad os høre om resultatet :-)
Hav en forrygende dag
Har et par gange lavet de tætpakket snegle ….😊👍👍 ikke noget problem, ca. 23-25 min i ovnen på de samme varmegrader super super lækre….et ekstra lille fif er, at man kan lave de tætpakket snegle i en foliebakke, lade dem hæve i 1 time så kan de gemmes i fryseren..👍så er det bare at tør dem op,ind i ovnen, Wupti så er det friske kanelsnegle…😊😊
Hej Jimmi,
Tak for din kommentar og input.
God ide det med at fryse dem ned 👍
Hav en forrygende dag.
Bare et lille fif jeg fik af en bager.
Kom noget lys sirup i fyldet. Det gør fyldet blødere at røre sammen og nemmere at smøre ud. Samtidig giver det også den effekt at dejen har nemmere ved at “suge” fyldet til sig. Dermed smelter det ikke al sammen ud på bradepanden 😃
Hej Klaus,
Tusinde tak for tippet – det må jeg prøve af næste gang, jeg bager kanelsnegle :-)
Hav en dejlig dag.
Bagte disse kanelsnegle, og syntes dejen var meget meget blød. Tilføjet ca.50-100 gr mere mel, og stadig klisteret men ok. Fik de bedste og jeg mener super bedste snegle ud af det.,super super opskrift, som fremover er den eneste der skal bruges herhjemme. Så af ❤️Tak
Hej Camilla,
Tak for din kommentar – dejligt at høre at kanelsneglene blev lækre 😋
Ang. dejen så skal den være ret blød (men ikke klistret) for at undgå at kanelsneglene bliver tørre.
Der kan være stor forskel på mængden af mel og hvor meget væske det suger, så det er ikke unormalt at skulle tilsætte 50-100 g mere eller mindre mel.
Det kan også lyde som om, at din dej skal æltes i lidt længere tid, så den går fra at være klistret til mere smidig.
Hav en dejlig dag.
Der står 1/2 spsk. salt??? Spsk er det ikke forkortelse for spiseske? Det lyder af meget. Og hvad med kanel og kardemomme, skal der også så meget i?
Hej.
Jeg kan kun være 110% enig!
Det er verdens beste kanelsnegle❤️😋
Fantastisk opskrift!! 😁
Hej :)
Jeg skal bruge kanelsneglene på søndag, men kan dejen holde sig i køleskabet, hvis jeg laver den fredag? :)
Mvh Anja N.
Hej Anja,
Tak for dit spørgsmål til opskriften.
Jeg vil mene at 2 dage på køl nok vil påvirke dejen, så umiddelbart nej.
Lad mig høre hvordan det gik med at bage kanelsneglene, og om du var tilfreds med resultatet.
Sig endelig til hvis du har flere spørgsmål :-)
Hav en super dag!
Hej Loui
Faldt lige over din lækre opskrift :) Jeg har dog kun brug for at lave 15-20 styk, (min fryser er ret lille) kan man bare halvere ingredienserne?
Hej Maja
Jep, det kan du sagtens :)
Hejsa
Nu bagte jeg disse kanelsnegle for anden gang her i går, denne gang til min mors arbejdskolleger, og endnu engang blev det en succes. De var alle helt vilde med dem, og der blev spurgt efter opskriften på disse lækre snegle som blev kaldt for ‘de bedste kanelsnegle de nogensinde havde smagt’. Og så skal det lige siges, at jeg godt kan lide at bage, men at jeg aldrig har turdet kaste mig ud i at bage kanelsnegle, da jeg altid synes at hjemmebagte har været så tørre, så at det blev sådan en succes var perfekt. Dejligt nemme og lækre snegle, så denne opskrift bliver bestemt gemt som en af mine fortrukne. Mums.
Hej Sandra
Tusinde tak, hvor er det dejligt at høre :D
Har netop lavet sneglene og jeg er bare super tilfreds. Brugte ca 150 gram hvid fuldkornshvedemel som erstatning for noget af hvedemelet – det fungerede fint. Kan anbefale at trykke midten af sneglen lidt ned inden pensling, da midterstykket ellers hæver sig noget op inde i ovnen.
Har fundet en lille fejl i opskriften, der står der skal rulles ud til 0,5mm det må være 0,5 Cm, altså 10x så tyk
Du har ret, Jesper. Den er blevet rettet nu :) Tak!
Dejlig opskrift – frøs den ene halvdel ned efter den var rullet og skåret. Så var sneglene lige til at bage efter de var tøet op. De blev fine, hævede fint i ovnen og smagte fantastisk😀
Ville have en lidt sundere udgave, derfor skiftede jeg 200 gram hvedemel ud med grahamsmel😀
Awesome opskrift!
De er virkelig virkelig gode! Smager lidt a la en god fynsk brunsviger, så det er langt fra sidste gang jeg laver dem
Hejsa, jeg skal have nogle kanelsnegle med i morgen, hvor mange vil du sige der bliver af sådan en portion? Kan se der står 34, men længere oppe 20 stk? :D
Tror bare jeg laver dobbelt for at være sikker, de kan vel fryses ned :)
Jeg har bagt disse snegle, de blev helt vildt gode! Jeg har frosset dem (uden glasur) og har ladet mig fortælle at de uden problemer kan opvarmes direkte fra frost, men hvor længe og ved hvilken temperatur? Bliver det bedre i mikroovn? Tak for en skøn opskrift!
Hej, jeg synes snurrerne er rigtig flotte, er det muligt at lave snurrer af den her opskrift?
Hej Mette
Jeg bruger den her opskrift til snurrer: https://www.louiogbearnaisen.dk/2013/03/kanelsnurrer-med-marcipan-guide-sadan-snurrer-du-kanelsnurrer.html
Vil du ikke have marcipan, så kan du erstatte det med ekstra farin.
Hej,
Har du et godt råd til at få snippen til at blive på plads under bagningen?
De springer gerne op, så meget af fyldet gerne vil med ud ;-)
Hej Winnie
Jeg plejer at lægge at lægge “snippen” unde sneglen, så plejer de at holde formen :)
Uhmmm. Bagte sneglene igår. De bedste jeg nogensinde har bagt selv. Alle andre opskrifter jeg har prøvet er blevet små og flade, men disse blev store, flot hævede og smagte fantastisk. Elsker kanelsnegle. Tak for opskriften.
Hej Birgit
Dejligt at høre, at du kunne bruge opskriften :)
Mange hilsner Louise
Det er de bedste snegle jeg har bagt og vores børn elsker dem :-)
Hej Heidi
Skønt at høre, at opskriften kan bruges :)
Mange hilsner Louise
Næste gang husker jeg lige æggene 😂 Undrede mig over at der var så mange da jeg skulle til at pensle… Heldigvis var der så meget snask i at de sagtens kunne spises, men kunne forestille mig at de var blevet meget mere luftige hvis der havde været æg i.
Hej Kirstine
Haha, fantastisk du deler det, fik lige et grin fra morgenstunden :D
Hold nu op de er blevet badet i æg ;D
Dejlig opskrift. Jeg antager at du mener 5 mm og ikke 0,5 mm :)
Tror du ikke nærmere hun mener en 0,5 cm? 5 mm er fandme ikke meget.
Hej Jacob.
0,5 cm er det samme som 5 mm.
Jeg antager – som Michael – ligeledes at der i opskriften menes 5mm / 0,5 cm.
Glæder mig til at smage!
Mange tak for en fantastisk opskrift.
Hej Louise.
Jeg har bagt dine snegle så mange gange, og de er bare så lækre, hver gang :-)
Når jeg laver dem, så lægger jeg dem i en muffinsform, så holder de på alt det lækre fyld.
Desuden fryser jeg dem, vi ikke får spist, og når vi skal hygge i weekenden, så skal de bare lige have en tur i mikroovnen… Og vupti, så er de lige som nybagte snegle.
Tak for den fantastiske opskrift.
Hanne
Hej Hanne
Tusinde tak – hvor er det skønt at høre du kan bruge opskriften :)
Mange hilsner Louise
Har de her kanelsnegle i ovnen lige nu, og glæder mig sådan til at de er færdige, for de ser simpelthen så lækre ud! :)
Tak – håber de blev syndige gode :)
Ja- det må man sige ja til,at det er de bedste kanelsnegle man kan bage. Jeg tænker at man nok også kan bruge opskriften til lækkere horn, bare uden kanel.
Tak for opskriften
Lækkert du kunne bruge opskriften :) Ja da, super ide med hornene :)
Hej kan jeg lave disse lækre snegle til fryseren. har brug for at kunne have dem frosne. Hvad er bedst at lave dejen og fryse den i skiver og så tage op efter behov eller skal de bages færdig og så bare varmes.mvh Gitte
Hej Gitte
Jeg har aldrig prøvet at fryse dem ubagte, men det er da et forsøg værd. Tænker umiddelbart ikke at det vil være et problem at fryse dem, lade dem tø lidt op og så bage dem. Men igen, jeg har ikke prøvet det. Skriv gerne din erfaring, hvis du prøver det af.
Den anden løsning bruger jeg altid. Lader dem tø lidt på køkkenbordet, inden de varmes i ovnen og spises. I store mængder :)
Hej . Jeg har lige bagt dem, ikke smagt dem endnu, men har haft samme problem med at det hele løb ud, har ikke varmet remoncen op, som da jeg læste bloggen en anden skrev det var sket for hende, så troede at det måske var derfor, men det hele sejler nærmest i remonce, det ser ud som om det bare er smør, så tænker er det meningen der skal 250g smør i ? eller er det en skrive fejl. For har lavet kanelsnegle mange gange, aldrig har det løben ud, og syntes denne lød så lækker, fordi der var så meget snask. :)
Hej Mona
Det problem har jeg aldrig haft med dem. Mængden af smør er rigtig nok, da jeg ellers synes det bliver meget “sukkeret” istedet for snasket.
Jeg tror de 100 gram af smører skulle have været i i dejen. Og de 150 i remoncen
Hej Louise.
Jeg er enig med Jane Kottal – har også undret mig over, hvad der skal ske med den anden del af dejen?
Derudover skriver du, at sneglene skal pensles med æg. Vil det sige, at der faktisk skal bruges 4 æg i alt? Og ved du, om jeg kan bruge en past. æggeblomme og æggehvide, som jeg selv rører sammen? Det har jeg nemlig i køleskabet..
Hej
Jeg skal bage kanelsneglene i morgen, men skal først bruge dem onsdag aften.
Ved du, om de vil holde sig bedst, hvis de fryses ned ? Eller bare lægges i en tæt beholder/pose?
Med venlig hilsen
Daphna
Jeg synes du skal fryse dem ned, så er de som friskbagte når de lige bliver lunet :)
Jeg undrer mig lidt over 1 spsk. kanel og 1 spsk. kardemomme i dejen. Alle andre opskrifter jeg har set har kun kanel i remoncen. Men jeg har skam stor lyst til at prøve opskriften alligevel – de ser super lækre ud!
Jeg er bare ret glad for kanel og kardemomme ;) Du kan sagtens nedsætte mængden eller undlade den :)
Ok jeg har fundet ud af det
Du deler dejen i 2 stk. Og kommer ramonce på den ene del, hvad skal man så med den anden del ?
Jeg har nu lavet disse kanelsnegle og de er HELT FANTASTISKE! Jeg vil anbefale alle at prøve og lave dem her, næste gang i skal bage kanelsnegle! :)
Hej Sandra
Lyder godt – er glad for at høre de faldt i god jord :D
Hejsa.
Jeg elsker kanelsnegle, og disse lød lækre. Jeg fatter dog ikke hvad jeg har gjort galt…. har fulgt opskriften ! Alt fyldet flød ud og blev til en flydende sukker masse under sneglene, som så næsten ikke havde noget kanel/sukker fyld i sig….. ØV.
Men de kunne godt spises ;o)
Hej Susan
Øv, hvor ærgerligt. Jeg ved sørme ikke hvad der er gået galt, det har jeg endnu aldrig prøvet når jeg har bagt kanelsnegle.
Hej!
Jeg skal lave kanelsnegle til en lørdag formiddag og skal enten bage dem dagen inden, eller lade dejen koldhæve natten over. Er sneglene stadig gode dagen efter bagningen? Eller tror I man kan koldhæve dejen over natten og forme sneglene derefter?
Mvh. Puk
Hej Puk
Jeg ville nok lade dem koldhæve natten over og bage og servere dem dagen efter. De er dog ret gode dagen efter – især lige efter en hurtig tur i ovnen og så en gang glasur. Så ja, det er lidt op til en selv :)
Hej og tusind tak for opskriften.
Kan du skrive hvor store de rektangler skal være (længdexbredde)?
Mvh Mette
Hi Louise!
Virkelig gode kanelsnegle! De bedste jeg nogensinde har lavet! Jeg lavede nogen få moderationer til dem, som jeg syntes, jeg ville dele med dig.
– Havde ingen kardemomme, så brugte en tsk. ingefær i stedet.
– Tilføjede marcipan til remoncen, en lille håndfuld. Tog ingen mål.
Da alle folk var mætte (jeg bagte til personalet i et køkken i England, og havde lige bagt wienerbrød), og jeg havde lavet dejen og udrullet den til den lange pølse, gjorde jeg følgende:
Skar pølsen over i to dele. Den ene halvdel skar jeg ud til kanelsnegle, som jeg så lod hæve, og derefter puttede jeg dem i køleskabet til dagen efter. Dagen efter tog jeg dem ud, overpenslede dem med et pisket æg, og direkte kølige ind i ovnen i følge dine anvisninger. De kom ud absolut fantastiske, så det kan altså godt lade sig gøre, at gemme dem i køleskabet!
Den anden halvdel puttede jeg uskåren direkte ind i fryseren. Tog den ud næste morgen, lod den optøe en smule, skar den halvfrosne pølse ud til kanelsnegle, lod dem optøe en smule, og så ind i ovnen. Til min egen ærgelse glemte jeg æggevasken. Ellers ville de have blevet lige så lækre, som de første!
Tusind tak for den dejlige opskrift og et pift af Danmark i et fremmed land. Det var skønt at smage :))
Hey Kitty
Tusinde tak for din kommentar :)
Er rigtig glad for du kunne bruge opskriften :D Er virkelig glad for alle dine tips, det er jo en hel guldgrupe så meget du har fået ud af dem og testet :)
Igen tak og fedt at hære lidt fra de fremmede lande :D
Kære Loui & bearnaisen
Mit navn er Søren. Jeg kan godt lide kanelsnegle.
Jeg vil ikke sige at jeg er en dedikeret fan, men jeg er blandt de fleste kendt som en mand, der godt kan nyde en snegl i ny og næ. Den sukkersøde smag af glasuren, mens den smelter på ens tunge, og crunchen af at bide igennem den fine, sprøde overflade er to ting, der kan få mit kolestorol-tal helt op og banke.
Jeg står her, på kanten til den afgrund der hedder lækre, snaskede kanelsnegle. Jeg ved ikke helt hvordan det kommer til at gå, men jeg vil, i både din og dine læseres interesse, holde dig opdateret dagen igennem med live-kommentarer på, hvordan bagningen kommer til at skride frem.
Jeg håber at du godt vil lade mig indlemme dig og dine læsere i dette gastronomiske eventyr.
Hvordan gik det? Du må da ikke stoppe der!
Det gik nok galt med kolesterol-niveauet i blodet …
Jeg elsker også kanelsnegle … og min smukke kone…