Laks i grøn karry
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 1 løg
- 1 grøn peberfrugt
- 10-12 sukkerærter
- 4 spsk grøn karrypasta
- 1 dåse kokosmælk
- 1 lime
- 4 laksestykker uden skind
- Salt/peber
- ½ tsk chiliflager
Top
- 2 forårsløg
- 6-8 sukkerærter
- Frisk persille eller koriander
- 2 spsk sorte sesamfrø
Fremgangsmåde
- Skær løg, peberfrugt og sukkerærter i fine strimler.
- Varm en pande op med olie og svits grøntsagerne 1 minut.
- Tilsæt grøn karry og svits det med 30 sekunder.
- Tilsæt kokosmælk og limesaft.
- Lad det hele simre ved jævn varne i 3 minutter.
- Dyp laksestykkerne tørre med et stykke køkkenrulle. Krydr med salt, peber og chiliflager.
- Fordel laksestykkerne i saucen på panden.
- Kom panden i ovnen på 200 grader (alm. ovn) i ca. 12 minutter til laksen er tilberedt.
- Snit forårsløg fint og skær sukkerærterne i tynde strimler.
- Top panden med forårsløg, sukkerærter, persille/koriander og sesamfrø.
- Server straks med ris.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen