Rids skindet på andebrysterne med ca. 1 cm mellemrum og gnid det godt med salt.
Læg andebryster på en kold Fiskars Hard Face pande med skindsiden nedad. Steg ved svag varme til fedtet begynder at smelte
Skru op til middelvarme og lad fedtet smelte, mens skindet steges sprødt - ca. 5-8 minutter.
Vend andebryster om og brun dem 1 minut på den anden side.
Kom andebryster over i en fad (hvis du laver de sprøde kartofler) eller kom panden i ovnen - læg rosmarinkviste ved.
Steg ca. 9-12 minutter ved 160 grader (alm. ovn) afhængig af størrelse på andebrysterne - kødet skal være rosa.
Tag andebrysterne ud og lad dem trække 5 minutter før servering.