Go Back
Fajitas med kylling og peberfrugt - opskrift på mexicansk mad

Fajitas med kylling, peberfrugt og spice mix

Antal: 4 pers.

Ingredienser

Ovn

  • 400 g kyllingeinderfilet - eller kyllingebryst
  • 3 spsk olie
  • 1 spsk hjemmelavet taco spice mix
  • 1 lime
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 grøn peberfrugt
  • 1 gul peberfrugt
  • 1 rødløg

Servering

  • 2 lime
  • 2 dl Frisk koriander - eller persille
  • 8 tortillas
  • Avocado, salsa, creme fraiche, guacamole..

Fremgangsmåde

Ovn

  • Skær kyllingen i mindre strimler.
  • Kom kylling, olie, limesaft og taco krydderi i en pose eller i en stor skål. Vend det hele godt sammen og lad det trække i køleskabet i min. 45 minutter - gerne længere.
  • Fordel den marinerede kylling med overskydende saft på en bageplade eller i en lille bradepande.
  • Skær peberfrugter og løg i strimler. Kom dem på pladen med kyllingen.
  • Krydr med peber og salt (taco krydderiet er ret salt, så vurder mængden).
  • Kom pladen i ovnen og bag ved 200 grader (alm. ovn) i ca. 15 minutter afhængig af tykkelse på kyllingestykkerne.
  • Skru ovnen over på grill og grill i ca. 2 minutter.

Servering

  • Skær lime i både og fordel dem på pladen med kylling og grøntsager. Top med friskhakket koriander eller persille.
  • Server med lune tortillas, salsa, avocado, creme fraiche, guacamole og evt. en mexicansk salat.

Noter

Kylling kan udskiftes med oksekød eller grøntsager, hvis det skal være vegetarisk. 
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen