Kaffe parfait med hård nougat
Antal: 4 pers.
Ingredienser
- 4 past. æggeblommer
- 50 g sukker
- 3,5 dl piskefløde
- 0,75 dl afkølet - stærk kaffe
- 60 g valgfrie nødder - mandler, hasselnødder, valnødder
- 80 g rørsukker
- 1 nip groft salt
Fremgangsmåde
- Smelt rørsukker på en varm pande, til det bliver gyldent. Tilsæt nødder og rør rundt i sukkermassen, til det hele hænger godt sammen. Tilsæt salt og hæld karamellen over på bagepapir. Lad den køle helt af.
- Med en stor brødkniv hakkes nougaten groft.
- Pisk æg og sukker luftig, hvidt og skummende. Det tager ca. 6-7 minutter med en håndmixer.
- Pisk fløden til flødeskum.
- Vend flødeskum i æggemassen og tilsæt kaffen. Kom den hakkede nougat i isen og vend det godt rundt.
- Isen hældes på form og sættes i fryseren.
- Tag den på 20 minutter før servering, så den når at blive lidt blød. Server med mørk 70% chokolade, hakket eller sauce.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen