Marokkansk gulerodssalat med kikærter, pistacienødder og krydret dressing
Antal: 4 pers.
Ingredienser
- 6-8 gulerødder
- 3 forårsløg
- 1 dåse kikærter - drænet og skyllet
- 75 g feta - smuldret
- 75 g saltede pistacienødder
- 1 dl persille - friskhakket
Dressing
- 5 spsk olivenolie
- 8 spsk limesaft - ca. 2-3 lime
- 1-2 tsk honning
- 1 tsk stødt gurkemeje
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1/2 tsk chiliflager
- Salt/peber
Fremgangsmåde
- Skræl tynde skiver af gulerødderne med en tyndskræller.
- Skær forårsløggene i tynde skiver.
- Vend gulerødder, løg, kikærter og halvdelen af den friskhakkede persille sammen.
- Pisk dressingen sammen og smag den til.
- Vend dressingen med grøntsager og kikærter.
- Top med feta, pistacienødder og frisk persille.
- Server straks.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen