Kog rødbederne hele med skræl på i ca. 20 minutter.
Dræn dem og skyl dem straks i iskoldt vand. Pil eller skrab skrællen af rødbederne.
Skær dem i tern og lad dem afkøle til de er lune.
Skær bund, top og siderne af appelsinerne. Skær forsigtigt appelsinfileterne ud og del dem i halve.
Pres saften fra resten af det pillede appelsinkød i en lille skål.
Skær æblerne i samme størrelse tern som rødbederne.
Bland rødbedetern med appelsin, æble, granatæblekerner og friskhakket persille.
Pisk appelsinsaften med olivenolie, æbleedikke, honning, sukker, salt og peber. Smag dressingen til. Tilsæt evt. 1-2 spsk saft fra granatæblekernerne, hvis du bruger et frisk æble.
Vend salaten med dressingen.