Kanelsnurrer

• Kom mælk og smør i en gryde og varm det op til smørret er smeltet.
• Smuldr gæren i en skål og hæld den lune mælk/smør i - opløs gæren.
• Tilsæt sukker, salt, kardemomme og æg og rør godt.
• Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt, mens du/røremaskinen ælter dejen. Pas på med ikke, at tilsætte for meget mel - dejen skal være lidt klistret.
• Ælt dejen i ca. 8-10 minutter til den slipper skålen og er blank og skinnende.
• Kom et viskestykke over og lad den hæve 1 time.

Remonce

• Bland smør, farin, sukker og kanel i en skål. Rør det godt sammen. Det gøres nemmest med en håndmixer med dejkroge eller røremaskine med K-spade.
• Remoncen skal røres helt ensartet.

Kanelsnurrer

• Rul dejen ud til en firkant på ca. 30x45cm og 0,5 cm i tykkelse.
• Smør remoncen ud i et jævnt lag på hele dejen.
• Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel ind over den første, så du har 3 lag dej. Tryk/rul dejpladen lidt sammen, så lagene hænger sammen.
• Skær dejen i ca. 3 cm strimler. Skær herefter dejstrimlen igennem på midten, men lad ca. 0,5 cm være tilbage i toppen. Fold strimlen ud og sno den ved at tage fat i hver ende, og sno dejen modsat fra hver ende, så den får 5-6 snoninger. Pas på, at du ikke klemmer remoncen ud.
• Så skal der snurres!
• Tag den ene ende af strimlen mellem din pege-og tommelfinger.
• Snur strimlen rundt om fingrene 2-3 gange. Afslut ved at tage strimlens anden ende mellem pege og tommelfinger og over snoningerne. Tag fingrene til dig, så enden af dejen hæftes ind i dejen.
• Læg kanelsnurrerne med snoningerne opad på to bageplader med bagepapir.
• Dæk med et viskestykke.Lad dem hæve 40 minutter.
• Pensl kanelsnurrerne med æg og drys med perlesukker.
• Bag kanelsnurrerne ved 200 grader i ca. 15 minutter.
• Kom dem på en bagerist og afkøl.
• Spis dem lune.