Gulerodskage med flødeost-citron topping

Kom æg og sukker i en skål og pisk det lyst og luftigt (ca. 3-4 minutter).

Bland i en anden skål mel, bagepulver, natron, salt og kanel sammen.

Sigt det i æggemassen og rør det i.

Tilsæt kokos, olie, gulerod og evt. nødder og rør det i dejen.

Beklæd en lille bradepande (25x30cm), en stor springform (26-28 cm) eller to sandkageforme.

Fordel dejen heri og kom kagen i ovnen ved 180 grader.

Bag kagen i ca. 30-35 minutter (bagetid afhænger af form) - tjek med en tandstik om kagen er gennembagt.

Tag kagen ud og lad den afkøle helt på en bagerist.

Pisk flødeost og smør sammen.

Tilsæt flormelis, vanilje og citron skal og pisk det i.

Smag til med citronsaft.

Fordel flødeosttoppingen på den afkølede kage.