Alle ingredienserne undtagen pizzamelet blandes sammen og hviler 5-10 min.
Dernæst tilsættes pizzamelet lidt efter lidt, til dejen har en blød, smidig konsistens.
Dæk dejen til med film og kom den i køleskabet. 1 time før brug tages dejen ud og hviler på køkkenbordet.
Bagestenen kommes på en rist og sættes på nederste rille i ovnen.
Varm ovnen op til maksimum i ca. 50 min.
Kom godt med mel på bordet og del dejen i 3 klumper.
Rul hver klump MEGET tyndt ud.
Prik på hele fladen med en gaffel og pensl med olivenolie.
Et tyndt lag tomatsauce/pesto kommes på.
Dernæst lidt revet ost, fyld og klumper af frisk mozzarella.
Bag pizza 4-6 min, indtil bunden bobler og er sprød. Pizza kommes på en rist og serveres straks med chunks af frisk mozzarella og frisk basilikum.