Æbleskiver

Æggene slåes ud og deles i hvider og blommer.

Kærnemælk og æggeblommerne piskes sammen.

Derefter blandes hvedemel, salt, natron og vaniljesukker i en skål.

Blandingen piskes sammen med mælkeblandningen.

Æggehviderne piskes til skum og og vendes i dejen, sammen med citronskallen.

Lad dejen hvile en halv time i køleskabet.

Herefter bages æbleskiverne i svinefedt eller palmin - selvfølgelig i en æbleskivepande.

Kom en klat fedtstof i hvert hul i panden, hver gang en ny portion dej kommes i. Tricket er at vende æbleskiverne hele tiden, så de får en jævn overflade. Det gøres nemmest med en strikkepind.

Tænd ovnen på 100 grader og sæt et ildfast fad ind. Kom æbleskiverne ind, efterhånden som de bliver bagt, så forbliver de lune.

Spis æbleskiverne lune med masser af brombærsyltetøj og flormelis

Æbleskiverne kan fryses