Spinatlasagne med laks, fennikel og tomat
Ingredienser
- 10-12 lasagneplader
- 4 laksefileter uden skind - ca. 500 g – skåret i ½ cm tykke skiver
- 1 dl revet parmesanost
Tomatsauce
- 1 hakket løg
- 2 presset fed hvidløg
- 1 spsk timian
- 1 spsk oregano
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 lille dåse tomatpure
- Salt/peber
Grønsagsfyld
- 200 g grofthakket spinat - frossen/frisk
- 1-2 fennikel
- 1 tsk salt
- Peber
- Revet muskatnød
Hvid sauce
- 2 dl tør hvidvin
- 6 dl mælk
- 1 grønsagsboullionterning
- 3 spsk majsstivelse+3 spsk mælk
- Peber
- ½ dl revet parmesanost
Fremgangsmåde
Tomatsauce
- Svits hakket løg og hvidløg i lidt olie.
- Tilsæt timian, oregano og og svits det i 2 min.
- Kom de hakkede tomater tomatpure, salt og peber i.
- Lad saucen simrer ved svag varme i ca. 10-15 min.
Grønsagsfyld
- Halver fenniklen og skær den i tynde skiver.
- Kom lidt olie i en gryde og svits fennikelskiverne til de har fået farve og er blevet møre.
- Spinaten tilsættes og steges med i 3-4 min, Krydr med salt, peber og revet muskat.
Hvid sauce
- Kom hvidvinen i en gryde og reducer den til det halve – dvs. kog den ind, så væsken fordamper og smagen koncentreres.
- Når den er kogt ind til ca. 1 dl, tilsættes mælken og bouillonterningen.
- Kog væsken op under piskning.
- Når mælken koger tilsættes majsstivelse. Pisk kraftigt så det ikke brænder på.
- Tilsæt parmesanosten og lad det koge igennem i 2-3 min. Krydr med peber.
Lasagnen
- Kom lidt af den hvide sauce i bunden af et lasagnefad. Læg lasagneplader ovenpå.
- Kom tomatsauce, grøntsagsfyld, laks og hvid sauce i lag. Det øverste lag afsluttes med lasagneplader, hvidsauce og parmesanost drysset hen over.
- Lasagnen bages midt i oven ved 200 grader i ca. 30 min, til den er gylden og bobler.
- Lad den hvile 5-10 min inden servering.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen