Pæretærte med marcipan og mandelmel
Ingredienser
Fyld
- 4-5 mediummodne pærer eller meget modne pærer
- 1/2 liter vand
- 2 dl sukker
- 3 spsk æbleeddike
- 1/2 vaniljestang
Kage
- 100 g marcipan
- 100 g mandelmel
- 100 g rørsukker
- 1/2 vaniljestang - korn
- 100 g blødt smør
- 2 æg
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 50 g hvedemel
Fremgangsmåde
Fyld
- Bruges der meget modne pærer, så spring over porchering.
- Skræl pærerne, fjern kernehus og del dem i halve.
- Kom vand, sukker, eddike og vaniljekorn + stang i en gryde, Kog det op.
- Kom pærrerne i gryden og porcher dem i ca. 6 minutter. De skal være møre, men have bid.
- Tag gryden af varmen og lad pærerne køle af i lagen.
Kagen
- Kom marcipan, mandelmel, sukker og vaniljekorn i en skål. Pisk det sammen.
- Tilsæt blødt smør og pisk det sammen til en jævn masse.
- Kom æggene i et af gangen og pisk godt mellem hvert.
- Bland mel, bagepulver og salt sammen i en anden skål - sigt det i massen.
- Vend det i dejen til den er jævn og glat.
- Kom dejen i en smurt tærteform.
- Tryk forsigtig de halve pærer i dejen.
- Bag tærten ved 180 grader i ca. 30 minutter.
- Tag tærten ud og lad den afkøle.
- Serveres lun med flødeskum, cremefraiche eller is.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen