Kom sukkeret i en gryde. Smelt det ved høj varme - uden at røre i det.
Rør når det begynder at smelte.
Tilsæt fløden når al sukkeret er smeltet. Karamellen vil nu stivne.
Kog blandingen op ved jævn varme og rør til alt karamellen er smeltet igen.
Hæld karamelfløden i en beholder og lad den køle lidt.
Kom den i køleskabet i min. 6 timer eller i fryseren i min. 1,5 time. Den skal blive helt kold ellers kan fløden ikke piskes til skum.