Bland citron, sukker og æg i en lille gryde.
Varm det op ved middelvarme under omrøring. Det må ikke koge!
Når massen begynder at tykne lidt tilsættes smør og citronskal.
Forsæt med at piske indtil det begynder at tykne - konsistensen skal være som en vaniljecreme.
Hæld curd'en gennem en sigte og i et rengjort, skoldet glas.
Opbevar på køl.