Brød i støbejernsgryde | Grydebrød

Opløs gær i vandet.

Tilsæt groft mel, hvedemel og salt.

Rør dejen godt sammen - men ælt den ikke. Den skal være som en meget tyk grød.

Kom madfilm eller en plastpose over skålen og sæt den i køleskabet i min. 10 timer.

Tag skålen ud og lad den stå og "få varmen" på køkkenbordet 1 time.

Skrab dejen ud på et meldrysset bord (2 spsk mel). Fold den forsigtigt 3-4 gange sammen og kom den tilbage i skålen. Lad den efterhæve 1 time.

Varm imens ovnen op til 250 grader med en støbejernsgryde i.

Tag den varme gryde ud af ovnen, drys 1 spsk mel i bunden. Hæld forsigtig dejen heri og sæt låget på.

Kom gryden tilbage i ovnen og bag ved 250 grader i 30 minutter.

Tag låget af gryde, skru ned til 225 grader og bag brødet i 15-18 minutter.

Tag det ud, vip det ud af gryden og lad den afkøle mindst 2 timer på en bagerist før du sætter tænderne i det.