Ramsløgsbruchetta med vårgrønt
Antal: 4 pers.
Ingredienser
Ramsløgspesto
- 2 håndfulde ramsløg - ca. 65g
- 1,5 dl koldpresset rapsolie
- 0,5 dl ristede solsikkekerner
- 0,5 dl revet vesterhavsost - kan udelades
- 2 tsk æblecidereddike
- 1 tsk salt
Rygeostcreme
- 100 g fynsk rygeost
- 100 g ymer eller lignende
- 2 tsk æblecidereddike
- 1 tsk salt
Desuden
- 1 håndfuld vårsalat - brøndkarse eller andre forårsblade
- 2-3 store Radisser
- 4-8 skiver fuldkornsbrød - afhængig af størrelse
Fremgangsmåde
Ramsløgspesto
- Skyl ramsløg og læg dem på et tørt viskestykke.
- Rist solsikkekerner på en tør pande til de har fået farve.
- Blend ramsløg og solsikkekerne mens olien gradvist tilsættes.
- Vend fintrevet vesterhavsost i pestoen.
- Smag til med æblecidereddike og salt.
Rygeostcreme
- Vend rygeost og ymer sammen i en skål.
- Smag til med æblecidereddike og salt.
Bruschetta
- Rist brødet.
- Smør med rygeostcreme og sæt små klatter af ramsløgspesto.
- Anret med forårsblade og radisser i tynde skiver.
Noter
Ramsløgspesto kan sagtens fryses ned og gemmes til senere brug.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen