Go Back

Cremet pastasalat med grøn pesto og græsk yoghurt

Ingredienser

Pastasalat

  • Ca. 250-300 g pasta
  • 4-5 spsk basilikumpesto
  • 2 dl græsk yoghurt
  • 3 spsk finthakket persille
  • 3 spsk citronsaft
  • 1 nip sukker
  • Salt/peber

Basilikumpesto med cashewnødder

  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 4 spsk saltede cashewnødder
  • 2 spsk revet parmesan
  • Citronsaft
  • Peber
  • Olivenolie

Fremgangsmåde

  • Kog pastaen efter anvisning på pakken.
  • Imens laves pestoen. Bland alle ingredienser sammen og blend dem til en cremet konsistens ved at hælde olivenolie i undervejs. Smag til!
  • Hæld vandet fra pastaen og skyl den med koldt vand. Lad den køle lidt af.
  • Rør græsk yoghurt med persille, citronsaft, sukker, salt og peber. Smag den til.
  • Vend pesto og græsk yoghurt-dressing med pastaen.
  • Server straks.

Noter

Salaten kan gemmes i køleskabet. Rør lidt ekstra pesto og græsk yoghurt i inden servering, da pastaen trækker væden ved opbevaring.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen