Skær rabarberne i tern. Kom dem i en gryde med vand og kog det til mos.
Pisk æggene sammen og pisk dem i rabarbermosen.
Pres mosen gennem en sigte og kom purren i en ren gryde med syltesukker.
Lad det simre i 2-3 minutter, mens der røres.
Tilsæt smørret.
Fyld en skål med iskoldt vand og sæt gryden heri.
Pisk curden med en håndmixer til den er afkølet - det tager lang tid!
Fyld den på rene glas.
Opbevar i køleskabet