Rabarbercurd
Ingredienser
- 500 g rabarber
- 1,5 dl vand
- 2,5 dl syltesukker
- 2 æg
- 50 g smør - usaltet
Fremgangsmåde
- Skær rabarberne i tern. Kom dem i en gryde med vand og kog det til mos.
- Pisk æggene sammen og pisk dem i rabarbermosen.
- Pres mosen gennem en sigte og kom purren i en ren gryde med syltesukker.
- Lad det simre i 2-3 minutter, mens der røres.
- Tilsæt smørret.
- Fyld en skål med iskoldt vand og sæt gryden heri.
- Pisk curden med en håndmixer til den er afkølet - det tager lang tid!
- Fyld den på rene glas.
- Opbevar i køleskabet
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen