Snit kålen fint.
Blancher den i letsaltet vand i ca. 2 minutter.
Dræn kålen i et dørslag - skyl med iskoldt vand, så den bevarer sin sprødhed.
Steg baconen sprød og læg den på fedtsugende papir.
Kom 1 spsk olie på en pande, tilsæt kål og timian og svits det hele godt nogle minutter - kålen skal bare lige tage farve.
Tilsæt bacon, valnødder, æbleeddike, salt og peber og svits 1 minut. Smag til.
Lad det køle af helt af.