Skær rodfrugterne i grove tern og kog dem møre. Imens steges baconen sprød på en pande. Kom den på fedtsugende papir og lad panden blive på varme. Skær løget i både og kom dem på panden. Lad dem blive møre og gyldne ved svag varme. Krydr med salt, peber, chili og balsamico.
Når rodfrugterne er møre moses de til en grov mos. Tilsæt mælk, smør, salt og peber og smag til.
Serveres med mos toppet med løg og bacon. Evt. ristede rugbrødstern.