squashsalat med bønner og feta (2)

Grillet squashsalat med feta, valnødder og sorte bønner

Antal: 1 pers.

Ingredienser

  • 1-2 squash
  • 2 forårsløg - fintsnittede
  • 1 dl valnødder - grofthakkede
  • 1 dl feta - smuldret
  • 1 dl sorte bønner
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 1/2 tsk sukker
  • Salt/peber

Fremgangsmåde

  • Skræl brede strimler af squashen med en tyndskræller.
  • Varm lidt olie på en grillpanden og grill/steg squash strimlerne et halv minut på hver side - de skal blot blive lidt bløde. Tag dem af og lad dem afkøle lidt.
  • Kom valnødderne på panden og rist dem et par minutter. Tag dem af og afkøl.
  • Pisk olivenolie, eddike, sukker, salt og peber sammen til en dressing. Smag den til.
  • Fordel squashstrimlerne på et fad/tallerken. Dryp dressingen ud over og vend strimlerne i den.
  • Fordel valnødder, feta og bønner udover.
  • Server straks.