Skær katoflerne i skiver. Derefter skæres laksen i tynde skiver og dryp lidt citronsaft over.
Smør et ovnfast fad med olie eller smør. Start med et lag kartofler i bunden. Dernæst forårsløg, persille, laks, salt og peber. Gentag laget og slut med et lag kartofler.
Æg, madlavningsfløde, mælk og muskatnød piskes sammen. Hæld massen ud over lagene. Drys toppen med rasp og kom smørklatter på.
Bag gratinen i ovnen ved 225 grader i ca. 30-40 min. Den skal være boblende, gylden og fast.
Lad den trække 10 minutter før servering.
Gratinen kan fryses.