Rabarbercurd

Forb. tid30 min

Ingredienser

  • 500 g rabarber
  • 1,5 dl vand
  • 2,5 dl syltesukker
  • 2 æg
  • 50 g smør - usaltet

Fremgangsmåde

  • Skær rabarberne i tern. Kom dem i en gryde med vand og kog det til mos.
  • Pisk æggene sammen og pisk dem i rabarbermosen.
  • Pres mosen gennem en sigte og kom purren i en ren gryde med syltesukker.
  • Lad det simre i 2-3 minutter, mens der røres.
  • Tilsæt smørret.
  • Fyld en skål med iskoldt vand og sæt gryden heri.
  • Pisk curden med en håndmixer til den er afkølet - det tager lang tid!
  • Fyld den på rene glas.
  • Opbevar i køleskabet
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen