Hvordan smutter du mandler og hvorfor skal mandler smuttes? Se nem og hurtig guide til smuttede mandler på 3 måder
Du kender det måske?
Lækker opskrift.
Du ved, en småkage, kage, mandelsmør eller bare risalamanda til jul.
Der skimmes.
Lynhurtig ned gennem ingredienserne til opskriften:
Smør..
Sukker..
Æg..
Og så er de der.
De smuttede mandler.
Så..
Hvad er smuttede mandler?
Smuttede mandler er mandler, hvor skallen er fjernet, så du har den “rene”, lyse mandel tilbage, der har en mild smag.
Hvorfor skal mandler smuttes?
Mandler smuttes, altså skallen fjernes, af to grunde. I skallen på en mandel sidder der bitterstoffer, der vil give smag til bagværk, marcipan og fx. risalamanda, så derfor fjernes skallen, så det kun er den milde smag af mandel, som bruges. Herudover har skallen også en mørk farve, som vil have indvirkning på det færdige resultat af fx. en lys småkage.
Og så er der faktisk også en sidste grund; tykkelse. For der er forskel på mandler og nogle mandler kommer med en tykkere skal end andre, som kan være træls at tygge i. Så her kan den med fordel også fjernes ved at smutte mandlerne.
Hvad bruges smuttede mandler til?
Smuttede mandler bruges til et hav af ting; småkager, kager, risalamanda, marcipan og også som pynt. Herudover bliver mandler også smuttet, når der laves mandelmel, mandelflager og mandelsplitter, så du har den hele lyse, milde mandel.
Holdbarhed på smuttede mandler?
Smutter du ofte mandler, kan du faktisk lave en stor portion og gemme dem. De holder sig nemlig op til 5-6 måneder i køleskabet og 1 år i fryseren. Der er det nemt lige at hive en portion op når du skal bruge dem.
Sådan smutter du mandler
Så hvordan gør du? Det er super nemt at smutte mandler, men kræver selvfølgelig lidt tid, da du skal have fat i alle mandler, for at smutte dem. Så lad os se på sagen og tre af de bedste fremgangsmåder.
Jeg anbefaler klart mikroovn, som jeg synes er nemmest og hurtigst. Men har du ikke en mikroovn, så nap gryde-metoden. Elkogeren er en klassisker og den har jeg også taget med, men den er ikke ligeså god, som de to andre metoder.
Smuttede mandler på 3 måder
Ingredienser
- Mandler, det antal, som skal bruges i opskriften
- Vand
Sådan gør du
Smuttede mandler i gryde på komfuret
- Sæt en lille gryde med vand på komfuret, og bring det i kog.
- Tilsæt mandler, og lad det koge i ca. 2 minutter.
- Hæld vandet fra og lad mandlerne køle lidt af inden, du smutter dem. De skal være varme, men ikke så du brænder dig på dem. Smut mandlerne imellem to fingre, så skallen ryger af.
Smuttede mandler i mikroovnen (min favorit)
- Kom mandlerne i en skål, der kan tåle mikroovn og dæk mandlerne med vand
- Sæt skålen i mikroovnen i 2 minutter ved fuld watt.
- Hæld vandet fra og lad mandlerne køle lidt af inden, du smutter dem. De skal være varme, men ikke så du brænder dig på dem.
- Smut mandlerne imellem to fingre, så skallen ryger af.
Smuttede mandler med kogende vand
- Kom mandler i en skål, som kan tåle kogende vand.
- Hæld vand i en elkedel, kog det op og hæld herefter det kogende vand over mandlerne.
- Lad det stå og trække i 2 minutter.
- Hæld vandet fra og lad mandlerne køle lidt af inden, du smutter dem. De skal være varme, men ikke så du brænder dig på dem. Smut mandlerne imellem to fingre, så skallen ryger af.
- Oplever du skallen stadig sidder meget fast, så gentag processen med kogende vand.
Noter
Del din mad med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen - det bedste er at se en opskrift blive brugt af dig :-)
Okay, men hvis nu du ikke lige gider bøvle med det?
Jo, smuttede mandler kan købes færdige.
Som eksempel har Dr. Oetker 50 g mandler, du kan kaste i kurven.
Er de billige?
Niks.
Men arbejdet er gjort for dig ;-)
Og så er det bare at kaste dem i en skøn vaniljekrans eller lækre sprøde brød.
Skriv en kommentar: