Pastasalat med pesto er et must til sommeren. Nemt og lækkert til grillmad, picnic eller på madpakken.
Det her er ikke en opskrift.
Det er grill på terrassen, iskold rose, vrikkende tæer …og lyden af hidsige kantklippere.
Det er ture ud i det blå, den gode sang i radioen på fuld skrald (skrål) og en drønvarm bil, hvor du har fået solsiden.
Det er tilbagevenden til kantinen, rare kollegaer, faste pladser og evig lunken kaffe.
Yup.
Det er et kæmpe skud ud til pastasalaten :)
Den kan bare noget.
Grill, picnic, madpakken.
Okay, du skal lige over dressing-diskussionen: Pastasalat med karry? Yoghurtdressing? Paprika/ketchup?
Well.
Karryversionen er god. En ren klassiker med kylling og bacon.
Det er ikke der, vi er i dag.
For i en anelse skuffelse over, jeg egentlig pt. skulle sidde på en ferie i Italien, drikke kaffe, spise kilovis af pasta og skråle O’sole mio gnider vi salt i såret og napper den italienske fra gemmerne.
Italiensk pastasalat med pesto.
Et must til weekendens grillmad. Om du disker op med kyllingebryst, laks eller den halve ko. Og kaster du kyllingeresterne i mandag morgen, så er madpakken klaret.
Det er også nemmere med den pesto.
Du ved..
Mayo, creme fraiche, lunken taske!
Just sayin.
Lad os suse over pastasalaten.
Pastasalat med pesto 101
- Hvilken pasta er bedst? Du napper bare den type og form, du er mest vild med. Men altså skruer hiver pesto til sig. Og skal der ekstra til, så er tortellini er også ret gode i en pastasalat – særligt til madpakken eller med på tur.
- Jeg er ikke vild med frisk mozzarella, kan den udskiftes? Feta! Pastasalat med feta er toplækker. Bræk den i grove stykker eller tern og bland den i salaten. En god vesterhavsost i tern dur også ret godt og er genial på madpakken, hvor det skal være mindre fedtet.
- Kan den laves mere salat-agtig? Nemt! Hiv en bakke blandet salat frem og bland i pastasalaten.
- Grøn pesto? Du er mere til den røde? Eller den med chili? Hiv dem i i stedet. Den her spinat/rucola-pesto vil også være et hit.
Lav en vegetar pastasalat
Ud med osten, ind med mere grønt:
- Broccoli: Kæmpe vinder i pastasalat. Del den i små buketter og blancher 1 minut, så den stadig har noget bid. Skyl med iskoldt vand, ryst vandet af og i pastasalaten med dem.
- Spinat: Mætter godt – 2 håndfulde babyspinat vil passe her.
- Asparges: Altid lækkert! Blancher og skær i mindre stykker. Eller grill dem og kom dem i din pastasalat med pesto.
Fyld i din pastasalat
Der skal mere fyld og mæthed i din pastasalat?
Kylling, bacon, skinke, laks eller en god salami/chorizopølse – der er frit valg i gemmerne i køleskabet.
Pastasalat klarer det meste.
Ingredienser
Pastasalat
- 250 g pasta
- ½-1 dl Grøn pesto, (du må gerne bruge en købt :) )
- 300 g Små tomater, her i blandede farver
- 100 g Grillet peberfrugter, eller frisk rød peberfrugt
- 150 g Mini mozzarella
- Frisk basilikum
Basilikumpesto
- 2-3 dl frisk basilikum
- ½ dl pinjekerner
- ½ dl revet parmesanost
- 1-2 spsk citronsaft
- Friskkværnet peber
- 1 dl olivenolie
- ¼ dl vand
Sådan gør du
Pastasalat
- Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Pastaen skal have lidt bid.
- Lad pastaen afkøle helt.
- OBS! Pastaen kan også laves lun. Skyl pastaen med koldt vand og vend den med ingredienserne og servere som en lun pastasalat.
- Del tomaterne i halve.
- Skær peberfrugterne i strimler eller små tern.
- Vend pasta med pesto, tomater, peberfrugt og mozzarellakugler.
- Bland frisk basilikum i lige inden servering.
Basilikumpesto
- Rist pinjekerner på en tør pande.
- Kom alle ingredienserne undtagen olivenolie i en blender
- Blend ingredienserne med en blender eller en stavblender, mens olivenolie tilsættes lidt efter lidt. Tilsæt evt. vand, hvis konsistensen er for tyk.
- Smag til.
Del din mad med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen - det bedste er at se en opskrift blive brugt af dig :-) 
Skriv en kommentar: