Skal der rosiner i krydderkage?
Hvad siger du?
Well..
Det blev et kæmpe nej tak til rosiner med overbevisende 80% af stemmerne på Instagram.
Niks, om man skal snydes til at tro, det er chokoladestykker, for så at tygge i en sjasket rosin og få verdens længste næse.
I hear you!
Så selvom det egentlig vist er et must i den klassiske mormor-udgave af kagen, så kører vi en udgave uden.
Eller det er løgn.
De er skrevet ind i opskriften, så du vælger helt selv, om du er med på rosinholdet eller ej.
Men de er ikke et must – bare så du ikke stikker afsted igen og happer en kanelkage i stedet.
Krydderkagen er genial klassiker, perfekt til efteråret og særligt julen. Skoldhed te, gløgg eller romtoddy som følgessvend og slår du op på “hygge” i ordbogen, så er det præcis, hvad du finder.
Inden du falder i svime over duften i hele hytten, så sikrer lige vasketøjet.
De krydderier hænger stædigt fast. I alt!
Bare så du ikke også sidder i en møde den efterfølgende dag med fuld blæs på julekrydderier.
Senere ved frisøren.
Og efterfølgende i biografen.
Det bliver en lang dag.
Ræ’tig lang dag..
Juler du derimod igennem, så er det bare at få kastet krydderkagen i ovnen og vælte dig i duften af krydderier.
Kanel, nelliker, kardemomme, allehånde, ingefær – der er en hel spand af slagsen i kagen.
Men hey, tjek lige dine krydderier.
Ned med næsen i posen.
Har de lagt i køkkenskabet siden sidste jul, så suser du ud og provianterer nye, så du får fuld kraft i kagen.
Er dine krydderier derimod spritfriske, så vurder. Der kan være stor forskel på styrken af især nellike og allehånde. River de i næsen, så brug lidt mindre. Skal du snuse ekstra kraftig før, det kilder, så spæd op for særligt kanel, som kan blive lidt fad i smagen.
Fyld til krydderkage:
- 100 g rosiner – og har de badet i rom inden, så er der kræs for ganen.
- 50-75 g nødder: hasselnødder, valnødder, pekannødde
- 100 g hakket mørk chokolade
- 100 g tranebær
- 1 spsk appelsinskal
- 1 revet æble – udskift 1 dl af mælken med æblet
Krydderkage 101
- Skummetmælk, minimælk, letmælk? Krydderkagen er testet med alle 3 varianter, så du napper bare den, som står i dit køleskab.
- Kan brun farin erstattes af sukker? Niks, det bliver ikke det samme fedtede kage og du vil ikke kunne bruge natron i kagen.
- Jeg er ikke vild med … ? I hear you. Du kan sagtens pille præcis det krydderi ud, som dine smagsløg ikke er pjattet med.
- Kan jeg bruge en springform? Sagtens! En 20 cm springform burde passe – ellers så gang opskriften 1/4 del op, hvis du bruger en 22-24 cm form.
- Den kan fryses, ikke? Jo da.
- Hvad med glasur? Well, sådan helt klassisk skal det ikke på, men en hvid glasur, kakaoglasur, smørcreme, flødeostcreme eller chokoladeganache smager nu meget godt på krydderkagen.
Ingredienser
- 150 g smør
- 150 g sukker
- 80 g brun farin
- 2 æg
- 225 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- ¾ tsk natron
- 2,5 tsk kanel
- 1,5 tsk ingefær
- 1 tsk nellike
- 1 tsk allehånde
- 1 tsk kardemomme
- ¼ tsk salt
- 2 dl mælk
Valgfrit fyld
- 100 g rosiner
- 50 g hasselnødder
- 1 spsk revet appelsinskal
Sådan gør du
- Kom smør, sukker og brun farin i en skål. Pisk det godt sammen - ca. 2-3 minutter.
- Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt mellem hvert æg.
- Bland hvedemel, bagepulver, natron og alle krydderier sammen i en anden skål.
- Sigt det i dejen, tilsæt mælk og pisk det hele sammen til en ensartet dej - ca. 20 sekunder. Dejen må ikke piskes for meget, den skal blot samles.
- Tilsæt fyld, hvis du vil have det i din krydderkage og vend det i dejen.
- Fordel dejen i en aflang brødform/sandkageform 25 cm, beklædt med bagepapir eller som er godt smurt.
- Bag krydderkagen ved 180° (alm. ovn) i ca. 40 minutter.
- Tag den ud og lad den afkøle i formen.
- Spis løs!
Noter
MADFOTOGRAFERING OG FOODSTYLING
Billederne er fotograferet med Canon EOS 5D Mark IV på C-stand, fotograferet i raw og efterbehandlet i Adobe Lightroom.
Objektiv: Canon EF 50 mm f/1.8 | ISO: 250 | Lukketid: 1/200 sec. | Blænde: f/5.6
Lær mere: 4 pro-strategier til bedre madbilleder
Skriv en kommentar: