Andebryst med sprøde kartofler og kålsalat

Sponsoreret af Fiskars

En pre-julemiddag.

Hvis du også har en familie, som er dine, mine og alt der imellem.

Det har vi herhjemme.

Begge to.

Det betyder 3-4-5 pre-middage inden, vi når den 24. Vi suser heldigvis bare afsted og slår måsen i stolen ved spisebordene. Spiser, hygger og spiser lidt mere.

Men er det dig, som står for en af de her pre-julemiddage, så er det nu, du skal spidse ører

…øjne.

30 minutter, så har du strikket den her pre-julemiddag sammen. 

Andebryst med sprøde kartofler og kålsalat

Alt du skal bruge er en gryde, en pande og selvfølgelig lige en der gider skrælle kartofler. Sidstnævnte kan jeg ikke hjælpe dig med, men værktøjet derimod er Fiskars Hard Face-serie.

Eller som den helt upolitisk korrekt er blevet døbt her på matriklen: mande-serien.

Hvor jeg var all over den lækre, pæne Norden-serie, som vi brugte til skaftkoteletterne med rodfrugter og tranebær.

Btw, faktisk heller ikke et dumt bud på en nem pre-julemiddag, hvis det skal være lidt anderledes inden, at der går and i den.

Sidespring.

Da jeg hev Hard Face produkterne frem gik der..

1, 2, 3 og haps – væk var kæresten med det nye køkken-grej.

Ekstrem robust, sort design og alt kan kastes i opvaskemaskinen.

For ikke at tage om, du ikke behøver rode i køkkenskuffen efter træspatlen, som du, igen, opdager er til vask og det nu er trægryde-skeen eller bare ultra forsigtigt med en gaffel, som du skal vende dit andebryst med.

Det sker ikke her. Du hiver bare metalredskaberne frem, Hard Face-seriens belægning er ikke sart på den front.

Og yes, selvfølgelig blev det testet.

Indsæt selv billede af ivrig mand med lang grill-spatel vende frikadeller.

Godkendt og klar til:

Andebryst med sprøde kartofler og kålsalat.

Eller det bliver faktisk lækre endnu:

Saftig andebryst med sprødt skind og sprøde kartofler stegt i andefedt!

Kålsalaten?

Well, den er der til lige at opveje det hele, du ved ;-)

Lad os lige vende kartoflerne.

De har fået et nøk opad;

Kogt, vendt i sigte og pakket ind i andefedt, så de er ultra sprøde, men helt lette og bløde i midten.

En engelsk og amerikansk klassiker; Roasted Potatoes.

Vi kan også kalde dem brasede kartofler 2.0.

Men en hemmelighed ingrediens, som jeg lærte i en fødevarekemitime for år tilbage.

Natron.

Niks, den kan ikke smages, men giver en genial overflade til kartoflerne, så de knaser derudaf og får løftede, anerkende øjenbryn fra hele gildet omkring spisebordet.

Lav rigeligt!

Og hey, noget ret smart, når du skal hælde vandet fra kartoflerne.

Fiskars Hard Face gryde har, foruden to hældefunktionerne i hver side på låget, en silikonebelægning, så du ikke behøver fedte med grydelapper eller viskestykket (som altid blive vådt) når det varme vand skal hældes fra.

#nemt

Kæmpe high five herfra til praktisk køkkengrej.

Så.

Andebryst med sprøde kartofler og kålsalat.

Til din pre-julemiddag.

Eller hvis julemaden skal spices op i år.

Men vær varsom og få lige forventningsafstemt med familien.

Jeg kørte et år “Thanksgiving tema”, som julemad. Kæmpe kalkun, sweet potatos, tranebærsauce – hele gildet, du ved.

Såå..

Anden, flæskestegen og de brunede har været tilbage på bordet lige siden.

Men det betyder ikke, at de klassiske sager kan gøres smartere.

For måske gider du bare ikke bakse med en hel and i år.

Server andebryst.

Hurtig, nemt og saftigt.

Ingen som ender med den gnallede vinge.

Og sprødt skind til alle.

Lad os suse over opskriften:

Andebryst 101

• Jep, anden skal være stegt rosa, så er den lækker og saftig.
• Pas på med ikke at ridse ned i kødet, når du ridser skindet.
• Yes, salten er vigtig for sprødt skind, så brug lige 10 sekunder ekstra på at få den godt mast ind i skindet.
• Meget fugtigt andebryst? Dyp det lidt tør med køkkenrulle inden du kaster det på panden.
• Brug en pande med tyk bund, så du sikrer god varmefordeling og med non-stick, så du sikrer at skindet ikke hænger fast og fedtet brænder på (her Fiskars Hard Face)
• Kan de steges færdig på panden i stedet for i ovnen? Ja da, cirka samme tilberedningstid, som i ovnen. Ovnen gør det bare nemmere, at få sikret et saftig bryst uden du behøver vogte andebrystet, som en høg.

Andebryst med sprødt skind

Print opskrift Pin opskrift

Forb. tid25 minutter

Antal: 4 pers.

Ingredienser

• 4 andebryst, eller to store som her (300 g)
• 1 spsk groft salt
• 2 kviste rosmarin, valgfrit

---

Sådan gør du

• Rids skindet på andebrysterne med ca. 1 cm mellemrum og gnid det godt med salt.
• Læg andebryster på en kold Fiskars Hard Face pande med skindsiden nedad.
• Steg ved svag varme til fedtet begynder at smelte
• Skru op til middelvarme og lad fedtet smelte, mens skindet steges sprødt - ca. 5-8 minutter.
• Vend andebryster om og brun dem 1 minut på den anden side.
• Kom andebryster over i en fad (hvis du laver de sprøde kartofler) eller kom panden i ovnen - læg rosmarinkviste ved.
• Steg ca. 9-12 minutter ved 160 grader (alm. ovn) afhængig af størrelse på andebrysterne - kødet skal være rosa.
• Tag andebrysterne ud og lad dem trække 5 minutter før servering.

---

Sprøde, stegte kartofler i andefedt

Print opskrift Pin opskrift

Antal: 2 pers.

Ingredienser

• 1 kg kartofler
• 2 tsk salt
• 1/2 tsk natron
• 5 spsk andefedt, eller olie
• 1 kvist rosmarin, valgfri

---

Sådan gør du

• Skræl kartoflerne og del grove tern.
• Kom dem i en gryde med koldt vand. Tilsæt salt og natron.
• Kog kartoflerne til de er møre, men stadig har bid - ca. 10 minutter.
• Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem hvile 1 minut i gryden.
• Kom kartoflerne over i en sigte og ryst dem godt rundt, så de får en ru overflade.
• Varm panden med andefedt op - tilsæt lidt olie, hvis du ikke har nok andefedt efter andebrysterne.
• Kom kartoflerne over på den varme pande. Tilsæt evt. en kvist rosmarin.
• Skru ned til jævn varme og steg kartoflerne til de er brune og sprøde - pas på med ikke at røre for meget i kartoflerne, men ryst panden let, så du ikke får ødelagt overfladen på kartoflerne.
• Krydr med salt og peber.
• Server kartoflerne straks.

---

Grønkålssalat med æble og nødder

Print opskrift Pin opskrift

Antal: 4 pers.

Ingredienser

Salat

• 4 dl frisk grønkål, Finthakket
• 2 æbler, skåret i skiver
• 1/2 granatæble, del i kerner
• 1 dl pecannødder

Dressing

• 4 spsk olivenolie
• 4 spsk æbleeddike
• 1 tsk akaciehonning
• Salt/peber

---

Sådan gør du

Salat

• Bland alle ingredienserne til salaten sammen på et fad eller i en skål.

Dressing

• Pisk alle ingredienserne til dressing sammen. Smag til.
• Vend dressingen med salaten.

---