Græskarsalat med rosenkål, kikærter og citrus

Nem og lækker salat med græskar, rosenkål og kikærter.

Brug den som tilbehør til aftensmad eller en skøn frokostsalat.

Græskarsalat med rosenkål, kikærter og citrus

Print opskrift Pin opskrift

Forb. tid10 minutter

Tilb. tid20 minutter

Antal: 4 pers.

Ingredienser

Bagt græskar

• 1 hokkaidogræskar, lille
• 3 spsk olie
• 2 tsk chiliflager
• Salt/peber

Salat

• 50 g hasselnødder
• 300 g rosenkål
• 1 æble
• 1 grape
• 250 g kikærter, tilberedte
• 2 dl feldsalat, ca. 1/2 pose

Dressing

• 1/2 grape
• 1 appelsin, lille
• 5 spsk olivenolie
• 1 spsk honning
• Salt
• Peber

Opskriften fortsætter efter annoncen

---

Sådan gør du

Bagt græskar

• Skær hokkaidogræskaret i grove tern og fordel dem på en bageplade eller i en lille bradepande.
• Bland græskarternene med olie, chiliflager, salt og peber.
• Kom pladen i ovnen og bag ved 200 grader (alm. ovn) i ca. 20 minutter til græskarternene er møre, men stadig har bid.
• Tag dem ud og lad dem afkøle lidt.

Salat

• Kom hasselnødderne ind i den varme ovn og bag dem ved 200 grader i ca. 5-8 minutter til de er gyldne - hold øje!
• Kom de varme hasselnødder i et viskestykke og gnub skallen af dem.
• Tag de yderste blade af rosenkålene og snit dem i fine strimler.
• Skær æble i fine tern.
• Skær grapefrugten i fileter eller grove tern.
• Hak kikærterne groft eller kør dem hurtigt i en foodprocessor.
• Bland bagte græskartern, rosenkål, æble, grape, kikærter og feldsalat sammen i en stor skål.

Dressing

• Pres saft fra 1/2 grape og en hel appelsin.
• Bland citrussaften med olivenolie, honning, salt og peber.
• Smag til - den skal være syrlig og frisk.

Salat

• Hæld dressingen over salaten og bland det hele godt sammen.
• Fordel de afskallede hasselnødder på toppen af salaten.
• Server!

---

Del din mad med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen - det bedste er at se en opskrift blive brugt af dig :-)