• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Louiogbearnaisen

madblog med nemme og lækre mad opskrifter + tips til madfotografering og foodstyling

  • Blog
  • Opskrifter
  • Foto-guides
  • Om
  • Kurser
  • Kontakt

Grillet lakseside med mexicansk salat

Hel lakseside på grill

“Bare en af hver, tak”. 

Altså på kagekortet på Svinkløv Badehotel i fredags.

Kringle.

Citron marengs kage.

Roulade med bær.

Chokoladekage.

Og selvfølgelig, valnøddekagen.

De er smarte nok deroppe. Kast kagerne ind i en glasmontre og så kan du ellers bare lure, tvivle, stirre og ende op i massivt kage-dilemma.

Så, det blev en af hver. Man skal jo lige smage.

Nuvel.

Lidt skuffende kager. Okay kaffe. Toppænt sted. Perfekt udsigt.

Med den i ryggen drønede vi tilbage til Ållern, Bette brors hybel med mexicansk to-go under armen.

2 timer, så er man sulten igen, du ved.

Og wauw, det bliver bare ikke meget bedre end mexicansk, hvilket betyder, at du nu er indlagt til mexicansk gilde de næste uger.

Yes, grøntsagsskuffen er blevet fyldt med lime, den anden med majskolber og der er bare fart på i krydderiskabet.

Du kan godt finde sombreroen frem.

BONUS: Kom opskriften på din madplan – hent gratis den ultimative madplan, som frisker ethvert køleskab op

Især fordi den her opskrift kræver, du lister ud til grillen.

Det kan gå begge veje; Heftig regn eller stikkende sensommer sol.

Sombreroen skygger for det hele.

Og du klarer en lynmiddag på 25 minutter: Grillet lakseside med mexicansk salat.

Jeps.

Fisk er næsten for hurtigt. Og en smule overset i det mexicanske køkken herhjemme. Vi var hurtig forbi med de her spicy fisketacos, men den her omgang er så meget nemmere.

Og sammen med et opgraderet udgave af den her mexicanske salat, så er der ikke en mundvige tør :-)

Eller jo.

Det bliver faktisk bedre endnu!

Vi kører hjemmelavet taco spice mix. 

Ja da – på hovedet ind i krydderiskabet, krudt op for  mariachi-musikken og ‘shake’ løs.

Hel lakseside på grill

Grillet lakseside med mexicansk salat 101

Eller det er lyv.

Opskriften er ret ligetil, så lad os i stedet tage et par hurtige spørgsmål, du kunne brænde inde med:

  • Kan jeg bruge laksestykker?
    Jep, det kan du sagtens. Samme fremgangsmåde, men giv dem kun omkring 10 minutter afhængig af størrelse og tykkelse.
  • Jeg har ingen grill?
    Ind i ovnen med laksesiden – alm. ovn ved cirka 200 grader.
  • Kan jeg bruge en købe taco-mix?
    Tjooo, i snæver vending, så lad gå. Men vælg krydderi-udgaven, frem for brevet hvor der er tilsat tykningsmiddel.
  • Hvad skal jeg servere til den grillede laks?
    Tortillas er altid et hit, især de hjemmelavede tortillas. Ellers tacos, ris eller sorte bønner (-de her er ret gode). Alternativ kan du blande bønnerne direkte i salaten, det dur også mægtig god. Det samme med risene, hvis det skal være ræ’tig nemt.

 

BONUS: Kom opskriften på din madplan – hent gratis den ultimative madplan, som frisker ethvert køleskab op

 

Hel lakseside på grill

Grillet lakseside med mexicansk salat

Print opskrift Pin opskrift
Forb. tid15 minutter
Tilb. tid20 minutter
Antal: 4

Ingredienser

Grillet laks

  • 1 hel lakseside med skind
  • 3 spsk olie
  • 2 lime
  • 3 spsk hjemmelavet taco spice mix
  • 2 spsk brun farin

Mexicansk salat

  • 2 majskolber
  • 2-3 avocadoer
  • 250 g små tomater
  • 1 forårsløg, kan udelades
  • 1/2 jalapeno , eller chili
  • 1 dl friskhakket persille , (eller koriander, hvis du er til det)
  • 2 lime
  • 1 spsk olivenolie
  • Salt/peber
Opskriften fortsætter efter annoncen

Sådan gør du

Grillet laks

  • Tør laksen med køkkenrulle, så den ikke er for våd.
  • Læg laksesiden på et stort stykke alufolie, som er stort nok til at det kan foldes om laksesiden. Brug evt. 2 stykker, hvis din alufolie-rulle ikke er bred nok.
  • Hæld olie på laksesiden og smør det let ud.
  • Bland taco krydderi med brun farin og fordel det jævnt på hele laksesiden.
  • Pres saft fra de 2 limefrugter ud over hele laksen.
  • Fold alufolien op omkring laksesiden og pak den godt ind.
  • Varm en gasgrill op til medium varme, ca. 200 grader.
  • Kom laksepakken på grillen (sammen med majs - se under 'mexicansk salat'). Er din grill meget "aggressiv" med flammerne, så sluk brænderne i siden og placer laksen på indirekte varme.
  • Grill i 15-20 minutter til laksen er tilberedt (kan deles i flager) - pas på med ikke at give din laks for meget, så den bliver tør.
  • Tag laksepakken af grillen.

Mexicansk salat

  • Kom majskolberne med blade i en skål med koldt vand i 20 minutter.
  • Tag dem op, afdryp let og kom majskolberne med blade på grillen sammen med laksesiden. Vend dem undervejs, så de bliver tilberedt på alle sider.
  • Tag bladene af majskolberne og skær majskernerne af.
  • Skær avocadoerne i grove tern.
  • Del tomaterne i halve.
  • Snit forårsløget fint.
  • Finhak jalapenoen.
  • Bland majskerner, advocado, tomater, jalapeno og hakket persille sammen i en skål.
  • Pisk olivenolie, saft af 1 lime, salt og peber sammen til en dressing.
  • Bland salaten med dressingen og fordel salaten ud over laksesiden.
  • Skær den sidste lime i skiver eller både og fordel på laksesiden.
  • Server straks med tortillas, tacos, ris, sorte bønner eller bare som den er.

Del din mad med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen - det bedste er at se en opskrift blive brugt af dig :-)

 

 

Previous Post: « Taco spice mix
Next Post: Æblekage med marcipan »

Reader Interactions

Comments

  1. Tina

    Det ser SÅ godt ud!

    Svar
    • Louiogbearnaisen

      Yes, det er det – en lækker sommerret der stadig kan nåes, inden efteråret sætter ind 😉

      Hav en dejlig dag og god weekend!

Skriv en kommentar: Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primary Sidebar

Louiogbearnaisen - altid sulten

For dig, som er ualmindelig glad for nem mad, velsmagende øjeblikke og mundvandsløbende madbilleder - gerne tilsat en god portion ord, uhøjtidelighed og mangel på løftede pegefingre.
Er med på obligatorisk fredagskage, spandevis af kaffe og opskrifter, som er nemme og ligetil

Kontakt Louise

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Gør som over 22.000 andre

Få opskrifter, guides og (vanvittige gode) tilbud på bøger og kurser.

Du kan til enhver tid afmelde dig med et enkelt klik.

guide til fotoudstyr

Footer

Følg @louiogbearnaisen på Instagram

Tilbehør til aftensmad eller lige den hurtige fro Tilbehør til aftensmad eller lige den hurtige frokostsalat her i de lune (okay, liiidt lunkne) dage? ☀️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Prøv den her: Salat med asparges, ærter, radiser, nødder og feta.

Den er ret go' ☺️ Sammen med sukkerærter, radiser, agurk og knas, så har du en grøn, mættende salat som går til det meste.

Og laver du et ekstra stykke krydret kylling eller måske en den grillede laks, så der topnem måltidssalat til madpakken, som kommer til at hive lange øjne efter sig i kantinen 😄😉
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Nap opskriften ovre på bloggen (link i bio)
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 
⁉️Noo! Ingen asparges i grøntafdelingen? Eller bare ikke vild med de grønne kammerater? Hiv de grønne bønner med hjem. Både friske og frosne dur også perfekt i salaten. 

 

#aftensmadinspiration #nemmad #madinspiration #sundmad #madpakke
Har du været på de første jordbær? 😀 ⠀⠀ Har du været på de første jordbær? 😀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ellers så nap den første (liiidt syrlige) bakke og kast på den her lækre omgang af en bagt cheesecake med dobbelt op på jordbær! Yup, både i den friske version på toppen og lige serveret med en jordbærsauce også 🍓😋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Det er rent sommergilde ..måske i weekenden? ☺️☀️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

#kageinspiration #cheesecake #bageglæde #danskejordbær #kage #kagetid
Studenterbrød, jordbærkager og napoleonshatte. K Studenterbrød, jordbærkager og napoleonshatte. Kanelsnegle med gærdej Og horn.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mine 5 go-to fredagskager, når der bliver provianteret ved bageren (Hvad er du på?).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Og hornene, de ligger altså lunt i svinget når skal vælges. Sådan ræ’tig lunt 😄
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Helst bare med remonce og mørk glasur, som et klassisk skagenshorn. Det slår de halvtørre kærnemælkshorn med hindbær, hippe rabarberhorn og dem, hvor du skal lede efter nougaten, med længder 👀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Så yup, vi hopper på hjemmebagte skagenshorn i dag: Bløde, søde, saftige og med rigeligt marcipan-remonce i midten. Ren frås – ingen tørre horn her 😋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Find kaffen frem, nap opskriften ovre på bloggen og hav en fantastisk fredag herfra 😊☕️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#kageinspiration #bagning #fredagskage #fredagsfeeling #bageglæde #bagværk
Alt i en gryde, 30 minutter og der er fuld smæk p Alt i en gryde, 30 minutter og der er fuld smæk på både duft og smag med den her tunesiske gryde med kylling og couscous 😋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Og det var tiltrængt på den her mandag! For den er altså svær at komme efter sådan en uge med madgilde i Dubai ✨
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Så hurtigt tilbage i arkivet og hive den her sag her frem til aftenmaden. Igen uden autentisk lam, men med kylling fra fryseren. Og lige en bøtte kikærter i også, så der er rester både til tirsdag og onsdag med 🤞
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Sammen med hjemmelavede, fedtede fladbrød (eller en købte i snæver vending, og lige lunet på panden i smør), så er der nem aftensmad med fuld blæs på lune himmelstrøg 😋☀️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Skal du have en grydefuld med? 😃👋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

#madinspiration #nemmad #hurtigmad #aftensmadinspiration #spicyfood #kylling #sundmad
Alt godt i én pande med kylling. 30 minutter. Og Alt godt i én pande med kylling. 30 minutter. Og der er serveret. Genial aftensmad til de der dage, hvor det skal være nemt ☺️☀️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Og den her sag med kylling og kartofler i spinat/parmesansauce er en alt-i-en-favorit, som bare storhitter på bloggen.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Har du prøvet den? 😋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Hvis ikke, så sus over på bloggen (link i bio) og kast den på næste uges madplan 📋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#aftensmad #madinspiration #nemmad #kylling #hurtigmad #madplan #onepotmeal
FREDAGSKAGE: Rabarbercrumble 🌸
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Syrlige, søde rabarber. Pakket ind i sprød, lun crumble. Og med 3-4 scoop is …uh, eller lige en omgang cremefraiche rørt med vanilje 😋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
35 minutter, så kan du dykke ned i herligheden 🥄
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Det var planen herfra. Den helt store ske, et lunt hjørne på terrassen og en god podcast i ørene. Meeen med udsolgte rabarber og dem i haven, der kun lige kigger op over jorden, så må planen nok justeres ..til en lørdagscrumble, når jeg har været på jagt 😄

Har du til gengæld rabarber på lager, så nap opskriften ovre på bloggen nu (eller smid en 😋, så sender jeg dig det direkte link til rabarbercrumblen ☺️)
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
God weekend ☀️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#fredagskage #kageinspiration #rabarber #bagetid #crumblecake #rabarbercrumble #fredagsfeeling 
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ingen bagning.⁠ Ingen baks.⁠ ⁠ Okay, du skal Ingen bagning.⁠
Ingen baks.⁠
⁠
Okay, du skal lige have gang i 3 skåle og en mellemvask af piskeris til håndmixeren.⁠
⁠
Men altså..⁠
⁠
Næsten ingen baks 😄⁠
⁠
Det er bare “riiitch”, at hive posen til chokolade-påskeæggene op, kaste dem på toppen og håbe på gæsterne ikke spiser hele molevitten af den her..⁠
⁠
Cheesecake med citron - og små påskeæg.⁠
⁠
Den er nemlig også god dagen efter 😋⁠
⁠
Nap opskriften til påskeferien ovre bloggen (smid en 👋, hvis du lige skal have det direkte link) 
⁠
Og husk: i aften kl. 21.00 lukker dørene (og tilbuddet) for Foodstyling Masterclass, så skal du med, så er det oppe over ⏰☺️ Klik på link i bio ⁠
⁠

#cheesecake #kageinspiration #påskekage #bagetid #sødesager #påskeæg #kage 
⁠
⁠
Chokoladekage? Banankage? Bananbrød? Den er lidt Chokoladekage? Banankage? Bananbrød? Den er lidt af den hele. En hybrid. Lad os sige banan-chokoladekage 😀

Svampet, saftig og spækket med chokolade.

Og opskriften er nem; ingen fedteri med piskning af smør og sukker (som altid flyver rundt i hele køkkenet). Det er næsten bare at få fyldt kanden med kaffe og råbe weekend 😊

Og sådan en kunne jeg snildt bruge en halv af på et madbillede for år siden 👀.

Lækker kage, frem med kameraet. Flytte rundt. Tage billeder fra 1, 2, 3, ..7 vinkler. Ny opstilling. Justere kameraet. Om igen. Og igen.

…3 timer, 274 billeder, køkkenet var k-a-o-s og ud af de 274 billeder .. well, der var det måske 3 billeder, som sad i skabet. Eller de lignede egentlig ikke helt de billeder, som jeg havde håbet på. 

Foodstyling endte oftest i halve dage med frustration over ikke, at kunne være kreativ og finde på en smart foodstyling på kommando 🤦‍♀️

Måske har du også prøvet det her med winge den? Prøve dig frem. Eller tro på, at du burde finde på en smart foodstyling på kommando? 

Problemet er bare, at det er virkelig svært. Og det betyder altså ikke, at du er håbløs til foodstyling (det bildte jeg mig selv ind i alt for lang tid). 

I stedet skal du bruge 5 minutter på planlægning. 

For det at være forberedt er det halve af et godt madbillede ✨ 

👉 At vide hvilken baggrund, som du skal bruge. Hvilket props. Komposition. Vinkel, der er bedst. Hvor lyset skal ramme. Hvordan du vil indstille dit kamera. Hvor du skal bruge dit billede og til hvem - alt så du ved præcis, hvilke værktøjer og konkrete metoder, du skal bruge for at komme derhen.

Og sammen med et specifikt workflow, så bliver billederne bliver markant bedre (og du kan fotografere langt hurtigere 🙌 ).

Det kan du nemt lære - lige nu kan du springe med på Foodstyling Masterclass til forårspris (+5 sprøde bonusser). Mit step-by-step online kursus, hvor du lærer at at planlægge, opbygge, style, fotografere og redigere gode madbilleder med enkle metoder og teknikker 📸😀⁠
⁠⁠
Vi er hele vejen rundt, så du ikke skal gætte, håbe på det bedste og tro på du bare ikke har ‘det’. ⁠⁠
⁠⁠
Det har du 💪⁠

Kom med og krudt op for dine madbilleder. Klik på link i bio
Følg @louiogbearnaisen

Mere sulten? Få nye opskrifter, tips og guides!

Privacy Manager
Cookie-og privatlivspolitik

Copyright © 2022 · www.louiogbearnaisen.dk

Foodie Pro Theme On Genesis Framework