Ovnbagt laks med rodfrugter

Vi kører det nordiske køkken i dag.

I know. 

Fik du også kaffen galt i halsen?

Det sker sjældent.

Der er bare mere svung i smagsløgene når vi er på de indiske, marrokkanske, mexicanske kanter.

Og lidt færre rodfrugter.

Men de mætter nu meget godt, er billige og hiver efter vejret længe i grøntsagsskuffen uden beklagelser.

Så i dag rydder vi ud i skuffen med en klassiker i mit køkken:

Laks i ovn med rodfrugter.

Frem med de rynkede pastinakker, tørre persillerødder, kedelige gulerødder – og knoldselleriet tilbage fra januar.

Grav dybt i fryseren efter de laksestykker, du købte på tilbud og som lige er på nippet til en frostskade.

Hak, hak, hak. Ind i ovnen. Smid dig i sofaen.

Okay, er du ræ’tig sej, så støvsuger du også lige skabene for rester af kerner, quinoa eller de sorte ris, som var ret pæne på Nettos spothylde.

Og samvittigheden er klaret.

Både på den sunde front og på madspildet.

Flere fif?

Got ya.

Ovnbagt laks med rodfrugter

• Den nemme løsning? Kør en købt grov persillepesto til toppingen.
• Bagetid? Den afhænger af tykkelse på din laks, hvor meget du kan lide den er bagt og selvfølgelig, hvor møre dine rodfrugter skal være. Her er de med bid.
• Tilbehør? Kerner, ris, quinoa, bulgur, pasta eller helt uden noget. Det bestemmer du.
• Ekstra lækkert? Bland ristede, hakkede pinjekerner eller hasselnødder i toppingen for ekstra knas.
• Btw, de her koldhævede brød er ret gode til laksebaljen.

Ovnbagt laks med rodfrugter

Print opskrift Pin opskrift

Antal: 4

Ingredienser

Laks

• 1 lakseside (400-500g), eller 4 lakseportioner
• 1 dl friskhakket dild
• 1 dl friskhakket persille
• 1 citron
• 4 spsk olivenolie
• Salt/peber

Rodfrugter

• 125 g porre, ca. 1 porre
• 100 g persillerod/pastinak, ca. 1 pastinak og 1 persillerod
• 100 g gulerod, ca. 2 gulerødder
• 175 g knoldselleri, ca. 1/2 selleri
• 1 dåse hakkede tomater + 1/2 dåse vand
• 1/2 grøntsagsbouillonterning
• 2 laurbærblade
• Salt/peber

---

Sådan gør du

Rodfrugter

• Skær porre, persillerod, pastinak, gulerod og knoldselleri i små tern, ca. 1 x 1 cm. og fordel dem i et fad. 
• Hæld hakkede tomater udover. Fyld dåsen halv op med vand og hæld det ud over rodfrugterne. 
• Smuldr bouillon i, læg laurbærblade i og krydt med salt og peber.

Laks

• Kom laksen ovenpå rodfrugterne. 
• Rør friskhakket dild, persille, skal af 1 citron, salt, peber og olivenolie sammen. Fordel det på toppen af laksen. Pres saften af 1/2 citron udover laks og rodfrugter.
• Dæk fadet til med folie og kom det i ovnen. Bag ved 200 grader i ca. 25 minutter. Tag folien af og bag videre i ca. 5 minutter. Bagetid afhænger af tykkelse på din laks, hvor meget du kan lide den er bagt og selvfølgelig, hvor møre dine rodfrugter skal være. Det her er bagetid for rodfrugter, som stadig har bid.
• Drys med friskhakket dild. Server straks med kerner, ris, pasta eller helt uden tilbehør.

---

Noter

Topping på laks kan udskiftes med en persillepesto.

Find også opskriften i appDownload louiogbearnaisens opskrifts-app

MADFOTOGRAFERING OG FOODSTYLING

Alle billederne er fotograferet med Canon EOS 60D på Manfrotto-tripod, fotograferet i Raw og efterbehandlet i Adobe Lightroom.

BILLEDE 1: Laks i ovn med rodfrugter

Objektiv: Canon EF 28 mm f/1.8 | ISO: 200 | Lukketid: 1/15 sec. | Blænde: f/6.7

Lys: Sidelys. Naturligt lys i vest-vindue kl. 13.00. Motiv ca. 1,5 meter fra vinduet med grå reflektor på modsatte.

Lær mere: Tag bedre madbillder på Foodstyling Masterclass