Chokolademuffins

Til dig i det nordjyske, som er sprunget på vinterferie.

Og til dig, der lige har været der og er tilbage på pinden igen.

Kæmpestore chokolademuffins med chokoladestykker.

Come on, Louise, chokolademuffins igen? 

Yup.

Og den her gang i en heftig version med top.

Pral-versionen kan vi også kalde den.

Muffins, som kører paddehatteformen. De gør sig bare ret godt på din Facebook. Instagram. Som onsdagskage, når du skal forhandle ferieuger med kollegaerne.

Velvoksne chokolademuffins – de er noget så svære ikke at ‘wauw’e over.

Eller lade stå ;)

Så de røg i fryseren.

Og er løbende kravlet op igen i takt med, der blev hældt skoldhed kaffe på kanden for at klare en webside-update i sidste uge.

Jeps, solopreneurs.dk er blevet optimeret. Det betyder, at der er nemmere brug, nye guides og masser af nyheder i støbeskeen til foråret.

Hæng ved!

Anyway.

Om du er med derovre eller ej, så får du selvfølgelig pladen med store chokolademuffins herunder.

Sus ned, tjek fif’ene ud og nåhr ja, pral løs, når du har hevet dine muffins ud af ovnen. 

Jeg siger dig, du kan spille Kong Gulerod herfra og ind i weekenden med dem :-)

Chokolademuffins 101

• Kan de laves uden mælkeprodukt? Nope, men cremefraiche kan skiftes ud med en laktosefri cremefraiche.
• Børnefødselsdag! Kan de laves som mini chokolade muffins? Ja da – brug en mini muffinsform og bag dem kortere tid – omkring 8-10 minutter afhængig af størrelse.
• Er der frit valg med fyldet? Selvfølgelig. Hvid chokolade, mælkechokolade, smarties, nødder … you name it, støvsug køkkenskabene og spice dine muffins op med dit favorit fyld.
• Hvaa, kan de laves sundere? Mindre sukker, mindre fedt? Niks. Sus ud på det store internet og nap en anden opskrift på sunde chokolademuffins.
• Hvorfor både natron og bagepulver? Fordi dine muffins skal hæve løs uden, du får en bitter eftersmag.

Husk også at hente din bonus: Tips til kagebagning, så du får et godt resultat hver gang

Chokolademuffins

Lækre, store chokolade muffins med chokoladestykker. En favorit hos både børn og voksne.

Print opskrift Pin opskrift

Tilb. tid18 minutter

Antal: 12

Ingredienser

• 2 æg
• 1 æggeblomme
• 275 g sukker
• 100 g neutral olie, evt. rapsolie
• 375 g cremefraiche 18%
• 270 g hvedemel
• 90 g kakaopulver
• 1/2 tsk salt
• 2 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk natron
• 100 g valgfri chokolade, grofthakket

---

Sådan gør du

• Kom æg og æggeblomme i en skål. Pisk det sammen. 
• Tilsæt sukker lidt af gangen, mens der piskes ved høj hastighed. Pisk til massen er lys og tyk - ca. 2-3 minutter. 
• Tilsæt olie og pisk til massen er jævn. 
• Tilsæt cremefraiche og pisk til massen er jævn. 
• Bland hvedemel, kakao, salt, bagepulver og natron sammen i en anden skål.
• Sigt de tørre ingredienser i dejen og rør det hele sammen. Dejen skal være meget tyk. 
• Tilsæt hakket chokolade og vend det i dejen. 
• Smør en muffin-bageplade og fordel dejen heri. Hullerne skal fyldes helt op til kanten. 
• Bag dine muffins ved 180 grader (alm. ovn) i cirka 18-20 minutter. Prik med en tandstik  for at tjekke om de er bagte. 
• Tag dine muffins ud og lad dem afkøle 20 minutter i bagepladen. Vip dem herefter forsigtig ud og lad dem afkøle helt. 
• Spis løs. 

---

Noter

Kan fryses. 

Find også opskriften i min app!Download Louiogbearnaisens opskrifts-app

MADFOTOGRAFERING OG FOODSTYLING

Alle billederne er fotograferet med Canon EOS 60D på Manfrotto-tripod, fotograferet i Raw og efterbehandlet i Adobe Lightroom.

BILLEDE 1: Enkelt muffin

Objektiv: Canon EF 50 mm f/1.8 | ISO: 200 | Lukketid: 1/30 sec. | Blænde: f/2.8

Lys: Sidelys + skråt front lys. Naturligt lys i vest-vindue januar kl. 15.30, hvor solen var ved at gå ned. Motiv ca. 1,5 meter fra vinduet.

Baggrund: Hvidt/gråt tapet sat på plade.

BILLEDE 1: Muffins i bageplade

Objektiv: Canon EF 28 mm f/1.8 | ISO: 200 | Lukketid: 1/10 sec. | Blænde: f/4.0

Lys: Skråt sidelys fra front. Naturligt lys i vest-vindue januar kl. 15.30, hvor solen var ved at gå ned. Motiv ca. 1,5 meter fra vinduet. Reflektor 1 meter på modsatte side.

Lær mere: Tag bedre madbillder på Foodstyling Masterclass

Og det lille ekstra tip, til dig, der også er vild med at bygge løs. Frem med grill-træpindene fra i sommers og snyd dig til et stabilt, fotovenligt tårn.

Jeps, blogindlægget indeholder affiliate-links.