Quiz:
Hvor mange forsøg kræver det for at hive den bedste kanelkage ud af ovnen?
1.
2.
3.
4
5. forsøg på en uge.
Eller rettere 2 kg sukker, 1 kg smør og kanel nok til, at tage livet af et par nisser eller 7.
Du ved, den skal bare have den der helt rigtige, svampede konsistens og perfekt mængde kanel.
Hård uge, hård test ;)
Men vi er der nu; Svampet kanelkage i bradepande med kakao/kaffeglasur
En klar favorit på en nem og hurtig skærekage, som dur til det hele:
Turen ud i det blå (du modvilligt er blevet trukket med på), kagedagen på jobbet (du har glemt og nu er klokken 21.35), søndag på langs med snuden under tæppet og de tykke sokker trukket op til knæene (fordi du nægter at tænde for varmen før sommertiden er ovre)
…eller når du lige skal have en pause fra de to totter, som holder gang i weekenden.
Jeps, de to pelsdyr her!
Der var brug for kaf’ og kage til weekendfesten ;)
Nuvel.
Der er selvfølgelig frit valg på alle hylder af skærekager til de gode stunder:
- Squashkage med valnødder
- Gulerodskage
- Banankage
- Familiekage
- Abrikoskage med kokosmarengs
- Chokoladekage
Men hey, efteråret råber da på en kanelsag.
Jeg var inde over med et æble-tvist. Du ved, revet æble i dejen – ret lækkert, ikke?
Det blev nedstemt herhjemme.
Man rør ikke ved de klassiske skærekager!
Og det er nu nok meget godt, for den helt enkle kanelkage dur. Både på nemhed, forrygende smag og ikke mindst holdbarhed.
Yes, det er en af de kager, som kan holde sig svampet på køkkenbordet i dagevis. Hvor du lige er henne og nappe et stykke. Løbende. Gennem dagen.
Sådan en kage på køkkenbordet frister!
Så dagevis er måske lige optimistisk nok – men saftig, det holder kanelkage sig til sidste krumme.
Scroll ned og nap opskriften – men pas på!
Det er vanedannende weekendbagning..
Ingredienser
Kanelkage
- 2 æg
- 400 g sukker
- 2 spsk kanel, jep, spiseskefulde!
- 2 tsk natron
- 1 nip salt
- 400 g hvedemel
- 3,5 dl kærnemælk
- 125 g smeltet smør
Glasur
- 50 g smør, blødt
- 200 g flormelis
- 1 spsk kakao
- 1/2 dl stærk kaffe, eller vand
Sådan gør du
Kanelkage
- Pisk æg og sukker lyst og luftigt - ca. 3-5 minutter.
- Bland kanel, natron, salt og hvedemel sammen i en anden skål.
- Sigt det i ægge/sukker-massen.
- Tilsæt kærnemælk og pisk dejen sammen
- Tilsæt smeltet smør og pisk hurtigt dejen sammen til den er jævn.
- Beklæd en lille bradepande eller en kageform (20 x 30 cm) med bagepapir.
- Fordel dejen heri.
- Bag kanelkagen ved 180 grader i ca. 30 minutter i alm. ovn. Prik med en tandstik i midten for at tjekke om den er bagt.
- Tag kagen ud og lad den afkøle i formen.
Glasur
- Kom smør, flormelis, kakao og kaffe i en skål.
- Pisk det sammen til en tyk glasur.
- Fordel glasuren på den afkølede kage.
- Spis løs!
Noter
Find også opskriften i min app!Download Louiogbearnaisens opskrifts-app
MADFOTOGRAFERING OG FOODSTYLING
Alle billederne er fotograferet med Canon EOS 60D på Manfrotto-tripod, fotograferet i raw og kun efterbehandlet i Adobe Lightroom.
Bonus: 7 hemmeligheder enhver nybegynder i madfotografering bør kende
BILLEDE 1: Kanelkage uden kniv
Objektiv: Canon EF 50 mm f/1.8 | ISO: 160 | Lukketid: 1/90 sec. | Blænde: f/3.5
Lys: Sidelys. Naturligt lys i vest-vindue kl. 14.30, overskyet dag. Motiv ca. 1 meter fra vinduet, med stor diffuser foran vinduet. Grå reflektor på modsatte side, men skråt foran for at oplyse fronten på kagen.
BILLEDE 3: Kanelkage med kniv
Objektiv: Canon EF 50 mm f/1.8 | ISO: 160 | Lukketid: 1/20 sec. | Blænde: f/5.6
Lys: Sidelys. Naturligt lys i vest-vindue kl. 14.30, overskyet dag. Motiv ca. 1 meter fra vinduet, med stor diffuser foran vinduet. Grå reflektor på modsatte side.
Hej Louise.
Jeg skal lave kage til en navngivningsfest og vil derfor gerne lave din kage.
Jeg havde planlagt at lave den dagen før, men skal den virkelig bare stå med glasur på køkkenbordet og ikke i køleskab? Og tror du ikke godt, man kan lave glasuren så fast, at den kan sprøjtes ud i tyller?
Samtidig ville jeg jo gerne pynte den lidt – har du nogle forslag til dette?
Tak for en dejlig blog :)
Dorthe.
Hej Dorthe,
Ja, du kan sagtens lade kagen stå på køkkenbordet med glasur til dagen efter. Intet problem.
Om den kan sprøjtes med tyl, må jeg blive dig svar skyldig på – tænker måske du skal have fat i en mere fast smørcreme til det.
Uhh, jeg er ikke den store pynter, som du nok kan se på mange af mine billeder af kager 😉 Men altså alle former for sprinkles og farvet støv er altid et hit. Ellers så tænker jeg også, at det vil være lækkert med små karamelkugler eller måske de der chokolade-kaffebønner, hvis det skal være mere voksnet 🙂
God navngivningsfest og fortæl os endelig om resultatet i en kommentar her på bloggen 🙂
Jeg erstattede kærnemælken med 1 dl græsk yoghurt og 2½ dl mælk. Det fungerede helt fint, og kagen er blevet svampet, lækker og smager skide godt!
Efter 30 minutter i ovnen var den stadig flydende inden i, så den fik 20 minutter ekstra. Det løste problemet uden at kagen blev hverken tør eller brændt på.
Jeg lavede desuden dobbeltportion af glasuren, og det viste sig at være en meget dekadent men absolut fantastisk beslutning! Den er simpelthen så god, at jeg lige nu tænker, at den skal i alt jeg bager fremover.
Så dejligt at høre at du kunne bruge opskriften Emilie 😊
Ang. bagetiden, så er det meget forskelligt, hvordan ovne bager, så super fint at du gav den 20 min ekstra 👍
Tak for feedback og hav en skøn dag!
Hej. Tak for en super god opskrift. Jeg havde ikke kernemælk, så brugte alm. mælk blandet med ca. 3spsk. Citronsaft, rør rundt og lad det hvile i ca 10 min.
Hej Amina,
Tak for din kommentar. Hvordan blev resultatet? :-)
Hav en dejlig dag.
Som den anden person også skriver så er min kage også flydende og har givet den 15 min ekstra
Hej Anne,
Øv altså – det er så træls, når det sker :-(
Som nævnt i en tidligere kommentar kan der være en del grunde til, at din kage ikke lykkedes.
Det som ofte giver en klæg/ubagt kage er:
– En bageform, som ikke fordeler varmen optimalt (ofte keramik og porcelæn)
– Bagepulver/natron er for gammelt
– Dejen er blevet overmixet – pisket for meget sammen
– For lille en bageform i forhold til bagetid og temperatur
– For kolde ingredienser
– Ovntemperaturen er upræcis og/eller ovnen bager ikke jævnt.
– Brug af varmluft (jeg bruger altid alm. ovn)
Så ja, hvad der præcis er på spil, kan jeg ikke sige, men måske det er en af ovenstående grunde?
Jeg tester altid mine opskrifter min. 3 gange, og den her kage er blevet teste en del flere gange (https://www.louiogbearnaisen.dk/2018/10/bag-opskriftudvikling-til-louiogbearnaisen.html), så jeg er helt sikker på, at bagetiden er korrekt :-)
Håber det kan hjælpe dig lidt, og at du giver kagen endnu en chance, for den er altså ikke mindre end himmelsk god :-)
Hej Louise
Selve kagen bliver super god (har lavet dobbelt op) men når det kommer til glasuren ja så går der galt. Har lige lavet 3 dobbelt mål og den er lige så flydende youhurt.
Det er godt nok træls☹️
Hej Heidi,
Tak for din kommentar – dejligt at høre at kagen blev god :-)
Ang. glasuren så er det med at lave den lidt på gefüfl, er den for flydende skal der mere flormelis i og er den for tyk skal der mere vand i.
Håber det hjælper, så glasuren får den rette konsistens :-)
Hav en fortsat dejlig dag og god weekend!
Okay, du skriver ca 30 min ved 180° c min fik 40 og den hang ikke ved da jeg stak i den, tager den ud, afkøler den, løfter den ud af formen og den er ikke bagt, den er mildt sagt stadig flydende inden i
Så selvom den lyder besnærende og dufter himmelsk bliver det desværre nok ikke en genganger her i huset
Hej Pernille,
Øv altså – det er så træls, når det sker :-(
Der kan være en del grunde til, at din kage ikke lykkedes, så hvad grunden præcis er, kan jeg desværre ikke sige.
Men…det som ofte giver en klæg/ubagt kage er:
– En bageform, som ikke fordeler varmen optimalt (ofte keramik og porcelæn)
– Bagepulver/natron er for gammelt
– Dejen er blevet overmixet – pisket for meget sammen
– For lille en bageform i forhold til bagetid og temperatur
– For kolde ingredienser
– Ovntemperaturen er upræcis og/eller ovnen bager ikke jævnt.
– Brug af varmluft
Så ja, hvad der præcis er på spil, kan jeg ikke sige, men måske det er en af ovenstående grunde?
Jeg tester altid mine opskrifter min. 3 gange, og den her kage er blevet teste en del flere gange (https://www.louiogbearnaisen.dk/2018/10/bag-opskriftudvikling-til-louiogbearnaisen.html), så jeg er helt sikker på, at bagetiden er korrekt.
Håber det kan hjælpe dig lidt, og at du giver kagen endnu en chance, for den er altså ikke mindre end himmelsk god :-)
Hej Louise.
Vil så gerne give mig i kast med denne lækre kanelkage, meeen, da jeg er bosat i Chile, kan jeg ikke skaffe kærnemælk. Hvad kan jeg bruge som erstatning??
Mange bagehilsner fra Louise
Hej Louise,
Tak for dit spørgsmål til opskriften.
Du kan udskifte kærnemælken med halv mælk, halv yoghurt (så lav fedtprocent, som muligt – det skal helst være en lidt tynd yoghurt), så skulle du meget gerne opnå samme effekt :-)
Prøv det ad og lad os høre om resultatet :-)
Rigtig god weekend !
Tak for opskrift :-)
Jeg har lige bagt kagen – lavede dobbelt portion og regnede med, at det passede til en bradepande. Det havde nok været rigeligt at gange med 1½ kan jeg se. Men den har fået godt med højde på og blev alligevel gennembagt, inden den blev mørk på toppen, så det går nok :-D Og kage kan man jo i virkeligheden aldrig få for meget af :-D :-)
Jeg er blevet meget i tvivl – hvordan vil du opbevare kagen, når der er kommet glasur på? Fordi der er smør i glasuren, overvejer jeg, om den ikke burde stå i køleskabet, men det er bare så synd for kagen, synes jeg. Glasuren er vel ikke til at smøre ud over kagen, hvis man laver den aftenen i forvejen og så bare har den stående i en skål i køleskabet? – jeg forestiller mig, at den blot vil størkne i skålen og ikke lige være til at røre lækker igen – tror du ikke?
Venlig hilsen Kristina
Hej Kristina,
Hahaha…nej kage kan man aldrig få for meget af :-)
Ang. dit spørgsmål så kan glasuren på kagen sagtens holde sig, når den står ude på køkkenbordet – du skal ikke sætte din kage i køleskabet, så bliver den kedelig. Og præcis som du skriver, så bliver glasuren ret hård, når den står i køleskabet og umulig at smøre ud. Et trick kan være at smide den 10 sek. i mikroovnen, hvis du har haft den i køleskabet og så røre den godt inden, du smører den på.
Håber det kan hjælpe dig – hav en forrygende dag :-)
Hej Louise
Kan man bage kagen i muffinform?
Kh Silje
Hej Silje,
Tak for dit spørgsmål.
Du burde godt kunne bage kagen i muffinsforme – prøv at fylde dem ca. 3/4 op og se hvad der sker :-)
Skriv meget gerne tilbage og fortæl os om resultatet.
Hav en skøn dag!
Hejsa!
Kan man bruge laktosefri mælk istedet?
Mvh.
Hej Fru Andersen,
Tak for dit spørgsmål til opskriften.
Jeg har ikke selv erfaring med at bruge laktosefri mælk, men det burde sagtens kunne bruges. Prøv det ad og fortæl os om resultatet i en kommentar her på bloggen :-)
Hav en dejlig dag!
Kan jeg evt. skifte smør ud med olie, da det plejer at gøre dem dejligt svampede? Tusind tak for en dejlig blog, jeg bruger dine opskrifter ugentligt!
Hej Agnethe,
Tak for din interesse i opskriften.
Du kan godt skifte smørret ud med olie, men den præcise mængde olie som du skal bruge, er jeg ikke sikker på. Jeg prøvede faktisk selv at lave den ene kagetest med olie og den blev også super lækker :-)
Prøv det ad og lad os høre om resultatet.
Hav en super dag!
Er det mon varmluft eller alm. Ovn?
Hej Katrine,
Tak for dit spørgsmål.
Jeg bager altid i alm. ovn med mindre andet er nævnt i opskriften :-)
Håber du kan bruge opskriften – fortæl os endelig om resultatet i en kommentar på bloggen, hvis du bager kagen.
Hav en skøn dag!
Den blev virkelig god! Stor ros fra alle mine kolleger 😍
Den Bedste kanelkage jeg prøvet og jeg har bagt mange 😊
Tak Mia 🙏 – så dejligt at høre :-)
Hav en skøn dag!
Vildt flotte billleder!
Jeg har lige taget sidste modul på foodstyling Masterclass i weekenden og har lært så meget. Virkelig et fantastisk kursus,som er praktisk og brugbart. TAK for det. Du er en unik underviser,
Jeg glæder mig til dit blogkursus.
De bedste hilsner Lajla
Hej Lajla,
Åhh…du ved slet ikke hvor glad dine ord gør mig :-) – så dejligt at høre, at du har fået en masse ud ad Foodstyling Masterclass!
Vi ses online til blogkurset :-)
Hav en forrygende dag!
Bagte den i dag og det er en ny favorit opskrift på kanelkage herhjemme!
Hej Louiogbearnaisen
Mega lækker kanelkage. Herhjemme lavede vi den
med laktosefri smør og i stedet for kærnemælk (da laktosefri kærnemælk ikke altid er at finde) brugte
vi laktosefri cremefraiche 250ml fortyndet med laktosefri mælk så det blev de 3,5dl. Mega lækker og luftigt.
Hej Tanya,
Dejligt at høre at, I blev tilfredse med resultatet 😊
Og tak for tippet til en laktosefri kanelkage 👍 Det er jeg sikker på, at der er flere af læserene der bliver glade for!
Hav en fortsat fantastisk dag!
Hej søde Louise,
Jeg elsker din blog og dine opskrifter, men jeg mangler en pinterest knap på din side.
Nogle gange har du allerede lagt opskriften på pinterest og så kan jeg finde den der og gemme den. Men hvis du endnu ikke har lagt den på pinterest, så er sandsynligheden for at jeg ikke får det gjort, meget stor!
Hej Charlotte,
Tusinde tak for din kommentar, de søde ord og dit forslag til forbedring af læseroplevelsen på bloggen.
Det vil jeg helt sikkert få set nærmere på :-)
Hav en fortsat dejlig dag!