Okaaay. En stor, fed brownie! Meget sommerligt, Louise?
Yes.
For sommer-oprydningen fortsætter. Med de billeder og opskrifter, der aldrig når ud af notesbogen, google doc-dokumentet eller den fedtede lap papir, den blev kradset ned på.
I dag med en test-brownie fra et kundeprojekt først på året.
Der var tæt kapløb, men den endte med at lade pladsen for en mere klassisk sag.
Bedre?
Naaah, bare knap så voldsom ;-)
For det er den her brownie med mørk øl, masser af chokolade og en heftig chokolade ganache.
Egentlig kunne den nok kaldes en ræ’tig tung chokoladekage, men da vi kører uden bagepulver og natron, så er det altså mere til brownies-siden.
Anyway.
Den er til dig, der er kørt træt i en citron- og jordbærkager.
Dig, som kører en skoldhed, kulsort kop kaffe i 30 graders varme.
Dig, som fint spankulerer stranden tynd med brownie klæbende til tænderne.
Du får den herunder.
Men hey.
Hiver du dine brownies med på stranden, så pas på.
Ikke bare med chokoladeganache i 30 graders varme…
Men jeg garanterer dig. Der bliver trafik ved dit håndklæde og køleboksen.
- 175 mørk chokolade (ca. 50-60%)
- 225 g smør, blødt
- 300 g lys muscovadosukker (eller 200 g farin + 100 alm. sukker)
- 4 æg
- 1 dl Guinness
- 125 dl hvedemel
- 50 g kakaopulver
- 150 g mørk chokolade, grofthakket
- 110 chokolade
- 80 g piskefløde
- 2 spsk flormelis
- Flagesalt
- Smelt chokoladen og lad den afkøle, mens du laver næste steps.
- Kom smør og sukker i en skål og pisk det lyst og luftigt - ca. 3-4 minutter!
- Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt mellem hvert.
- Tilsæt guinness og smeltet chokolade og vend det i.
- Bland mel og kakaopulver i en anden skål.
- Sigt det i dejen og vend det forsigtigt rundt til dejen er jævn.
- Kom hakket chokolade i og vend det rundt.
- Beklæd en bageform med bagepapir og fordel dejen heri.
- Bag ved 175 grader, alm. ovn, i ca. 30 minutter. Prik med en tandstik - dejen skal stadig være lidt fugtig i midten.
- Tag kagen ud og lad den afkøle helt på en bagerist i formen.
- Hak chokoladen groft og kom den i en skål.
- Varm fløden i en lille gryde til lige under kogepunktet.
- Hæld fløden over den hakkede chokolade og lad det står 10 minutter uden, du piller ved det!
- Rør rundt til al chokoladen er smeltet - smag til med flormelis.
- Afkøl chokoladeganachen til den bliver tyk/smørbar - enten i et halvkoldt køkken eller i køleskabet (husk at holde øje med den i køleskabet).
- Fordel chokoladeganachen på den afkølede brownie.
- Drys med flagesalt.
**Kan fryses med eller uden ganache.
**Brug en 20 x 25 cm metalform (brownien bliver ca. 5 cm høj)
Forresten til dig, som har en blog, vlog, podcast, online business.
Og overvejer at råbe “mås”, kaste et “lukket for sommerferie”-skilt på forsiden og selv smide dig i hængekøjen til midt august.
Stop.
Klik her og sus forbi solopreneurs.dk, hvor vi taler om, hvordan du bedst bruger sommerferien og forbereder dig til succes i efteråret.
Hvor stor en form er bruger i?
Fryser man den med ganage?
Hej Pernille,
Tak for dine spørgsmål.
Jeg brugte en 20 x 25 cm metalform og brownien blev ca. 5 cm høj.
Du kan godt fryse den med ganache, men jeg synes, at det er bedst at fryse den uden :-)
Fortæl os endelig om resultatet i en kommentar på bloggen, hvis du bager kagen :-)
Hav en super dag!