Foccacia brød med tomat og rosmarin

Så efter at have stirret på et hvidt digitalt ark. Klimpret lidt på tastaturet. Skrevet uanstændige ord. Slettet. Smågrint. Bidt i skrivebordskanten. For til sidst, med et suk som fik en trygt snorkende hvalp til at flyve 1 meter op i forskrækkelse, at smide hovedet ned i tastaturet.

Der var ikke flere ord på den side af sommeren.

Jeg hev stikket ud. Klistrede en post-it til skærmen med “Glem det” og har brugt 2,5 uge på…absolut ingenting.

Vi taler tour’en. Kaffe. Kigge på grønne totter i højbedet. Smuglytte til naboerne snak på den anden side af hækken. Mere kaffe. Serier, eftermiddagslure i ét væk.

Lige afbrudt af daglige ture forbi hjemmekontoret.

Og den der post-it på computeren…

Hvem siger ferie er nemt!

Nå.

Blogposten som aldrig nåede, at se dagens lys før jeg havde hevet stikket; Hjemmebagte foccacia.

Oh manner, det er brød som kan noget. Saftigt, blødt og kridhvidt. Haps! Perfekt madbrød til grill eller bare en stor skål pesto-dyp til frokost.

Det er vanedannende, så er du advaret.

Men altså med den indre strandløve på standby, ventede på bobler i vandkanten, så går det nok. Der er ret lange udsigter.

Grillplanen derimod, den kan sagtens klares under halvtaget. Vi er stadig på kul i en ret medtaget klassisk Weber, så de store gastronomiske udskejelser sker ikke. Men er du en ørn til grilleriet, så burde sådan en omgang foccacia sagtens kunne bages på grillen.

Ork, det vil være pivlækkert.

Eller i en massiv stenovn i haven. Arhmen, glem alt om hipt grønt tilbehør eller den halve ko – jeg napper bare brød med brød på så :)

Foccacia. Eller en af dem her:

Madbrød til grillmad

• Brød med soltørrede tomater, rosmarin og havsalt
• Ostebrød med krydderurter
• Ølbrød med ost og timian
• Pull-apart brød med krydderurter, hvidløgssmør og ost
• Tapasbrød
• Madbrød med semidried tomater og basilikum

Yes. Nogle kalder det tilbehør, andre skipper kartoflen. Og bøffen. Og de grillede, brændte squash og stride forårsløg.

Forresten stilken på tomaten er bare braller. Og über-besværlig at hive ud af en bagt tomat uden resten af tomaten følger med og smører sig ud over din hvide trøje.

Men altså en hvid trøje for et madbillede. Helt fair. Foodstyling kræver sine ofre ;)

Inden du kaster dig ud i den italienske brødkunst, så lad os lige runde et par sager.

Fyld til foccacia:

Du er ikke lige tomattypen. I hear you. Foccacia kan varieres i det uendelige; Revet parmesanost, løg, krydderurter, oliven, kartoffelskiver, pepperoniskiver, hvidløg, skinke, bacon, soltørrede tomater. Du giver bare gas. Og husker rigelige mængder olivenolie. Den gør forskellen.

Foccacia i bradepande:

Er du mere til at dele din foccacia, så bag ét stort brød i en bradepande. Find en lille bradepande (30 x 40 cm) og fordel dejen heri. Tryk den godt ud i bradepanden, så den ligger jævnt og er ca. 1.5 cm i højden. Følg samme fremgangsmåde som i opskriften, men bag brødet ca. 10 minutter længere.

Langtidshævet focaccia:

Selvom foccaciabrød holder sig saftige og friske i ret lang tid, så er de nu allerbedste nybagte og lune. Men orker du ikke lige mel op til begge ører og fedteri med rosmarinkviste, mens gæsterne hygger i haven, kan du sagtens klare dit foccaciabrød på forhånd. I med brødet i en bradepande ved 2. hævning, vent med fyldet og olivenolien. Ind, tildækket, i køleskabet 6-8 timer. Ud 1/2-1 time før bagning – så dejen lige får lov at vågne igen. På med fyld og olie. Bag løs.

Olivenolie:

Skal det være olivenolie? Jep.

Foccacia brød med tomat og rosmarin

Print opskrift Pin opskrift

Tilb. tid12 minutter

Samlet tid12 minutter

Antal: 5 -6 brød

Ingredienser

Foccacia

• 25 g gær
• 3 dl lunken vand
• 1 spsk sukker
• 1 spsk salt
• 3 spsk olivenolie
• 500-700 g hvedemel, pizzamel eller Tipo 00

Top

• Cherrytomater eller små cocktailtomater
• 3 stikle frisk rosmarin
• Olivenolie
• Flagesalt

---

Sådan gør du

• Smuldr gær i en skål, tilsæt vand og opløs gæren.
• Kom sukker, salt og olivenolie i.
• Tilsæt hvedemelet lidt af gangen mens dejen æltes.
• Ælt dejen til den smidig og glat (ca. 5 min. på en røremaskine ved medium hastighed, til dejen slipper skålens kanter).
• Dæk skålen til og lad dejen hæve i ca. 1 time.
• Kom dejen ud på et meldrysset bord og del den i 5-6 stykker. Form stykkerne til kugler og tryk dem flade (ca. 1 cm).
• Kom brødene på bagepapir.
• Dæk brødene til og lad dem efterhæve i ca. 30-40 minutter.
• Forvarm ovnen med en bageplade i.
• Brug fingerspidserne til at trykke en masse huller i brødene. Dryp med olivenolie og smør det let ud over brødene - ca. 1-2 spsk olivenolie per brød.
• Tryk tomater ned i brødene og drys med rosmarin og salt.
• Kom brødene med bagepapir over på den varme bageplade.
• Bag brødene ved 225 grader (over- og undervarme) i ca. 12-15 minutter til de er gyldne og gennembagte.
• Lad dem afkøle 10 minutter på en bagerist før de serveres.

---

Noter

Mini tomater er også et hit på brødene.

Find også opskriften i APPDownload louiogbearnaisens opskrifts-app