De er umulige at stege igennem uden at ende op med centimeter tyk skorpe og travlede tørre ender.
Det er dem, der altid ligger nederst i fryseren – uigenkendelige af frostskader.
De kræver ualmindelige store mængder all-aroundkrydderi for, at vække bare et enkelt smagsløg.
Yes, kyllingebryst.
Det er cirka de ovenstående scenarier vi kører herhjemme. Kyllingebryst er det kedeligste i min verden. Medmindre at det sidder fast på noget knogle, som kan give bare en smule saft og kraft til det. Eller selvfølgelig er pakket ind i en god hønesalat.
Okay, min svigermutter rocker faktisk det der kyllingebryst ret godt på grillen – magic touch!
Det leder jeg stadig indgående efter. Og hvis du også gør det, så er det den her efterårsbalje du skal hoppe i; Kyllingebryst i sauce.
Men ikke hvilken som helst sauce.
Næ nej.
Vi er ude i en heftig sennepssag, som giver baghjul til den klassiske kylling i flødesauce-fad. Og ikke nok med det, så er kyllingestykkerne marineret. Der skal virkelig steges igennem for, at ende op med en tør omgang her.
Dagene hvor kyllingebrysterne blev glemt i fryseren er ovre – jeg stemmer for, at vi slutter oktober af med at grave dem frem, får skrabet de halvtomme sennepsglas i køleskabet (tjek datoen..) og åbner den gode rødvin.
Er du hurtig, så inviterer du til spontan fredagsmiddag. Doubler opskriften, køber den ekstra gode bacon og et par gode rustikke baguettes.
Middagen er serveret. På 30 minutter.
…og så kan du jo altid smide en plade chocolate chip cookies til kaffen.
KYLLINGEBRYST OPSKRIFT 101:
- Du bestemmer fuldstændig om du går all in på en fuldfed piske eller vælger den ultralette madlavningsfløde. Jo mere fedtfattig, jo heller end gerne vil saucen skille. Og noget af smagen ryger også i svinget. Jeg brugte en 8% madlavningsfløde – på en lørdag, med rødvin i glasset, var det blevet en 18%. Med en skvis piske også..
- Er du i tidspres, så kan du skære ned på marinadetiden. Men altså, jo længere, jo bedre..
- Timian? Den friske er helt sikkert at foretrække, da den er knap så “pindet”, som den tørre. Men synes du også 20 kroner for en dusk grønt er lige i overkanten, så kan du knuse den tørre timian en smule inden du smider den i saucen.
- Grøntsagerne kan du enten servere ved siden af, den her salat med æble vil være et ret godt bud, eller du kan spice retten op. Mine favoritter er champignoner og/eller babyspinat – de er ret gode venner med den massive mængde sennep.
- Og jep, du skærer bare champignoner i skiver, steger dem på panden, tager dem af panden og lader dem afdryppe. Og når retten er klar til bacon, så er det bare i med champignonerne også. Spinat, den tilsætter du lige inden servering, hvis du bruger den lækre baby-udgave.
- Har du forresten lidt pecannødder bagerst i skabet, så er den ren trylleri at smide dem på lige inden servering. Über lækkert!
Kylling i sennepsauce - med bacon og timian
Ingredienser
Marinade
- 4 kyllingebryst, eller 4-6 kyllingstykker med ben
- 1/2 dl dijonsennep
- 1 tsk smoked paprika
- Salt/peber
Sauce
- 150 g bacon i skiver, delt i tern.
- 2 dl vand
- 1 hønsebouillonterning
- 1 spsk grov sennep
- 1 spsk dijonsennep
- 2,5 dl madlavningsfløde, her 8%
- 3 spsk frisk timian, eller 1-2 tsk tørret timian
- Evt. 100 g frisk babyspinat
Sådan gør du
Marinade
- Bland dijonsennep, paprika, salt og peber sammen.
- Hæld marinaden i en frysepose og kom kyllingestykkerne heri. Bland det hele godt, så alt kyllingen er dækket af marinaden. Kom posen i køleskabet i 3 timer (eller natten over).
Retten
- Steg baconen sprød i en dyb panden. Tag baconen af panden og kom det på køkkenrulle.
- Lad 1-2 spsk af baconfedtet blive i panden.
- Kom kyllingstykkerne med marinade på panden med baconfedt.
- Brun kyllingestykkerne 3-4 minutter på hver side.
- Tilsæt vand, bouillon, grov sennep, dijonsennep og bacon i panden og varm det op.
- Tilsæt madlavningsfløde og timian og lad det hele simre ved svag varme i ca. 15 minutter til kyllingestykkerne er gennemstegte og saucen er kogt lidt i og blevet tyk.
- Vil du have spinat i retten, så tilsætter du et par håndfulde nu. Lader det falde sammen og rører det ind i saucen.
- Server med frisk timian og ris.
Noter
Fænomenal ret, tusind tak for opskriften 🖤
Hej Ida,
Tusinde tak for din kommentar – dejligt at høre, at den faldt i din smag :-)
Hav en dejlig dag!
Mums ser lækkert ud. :D
Tror jeg vil prøve at lave din ret en dag sammen med kæresten. :D dog vil jeg nok bytte kylling ud med koteletter. :P Men det er nok for barndommens skyld, da min mor ind i mellem da jeg var lille lavede koteletter i sennepsovs, og har bare savnet den ret. :D
Og dine retter er så fantastiske når jeg har prøvet dem at jeg vil prøve din sovs her. :D
Hej Camilla,
Tak for din kommentar og de fine ord.
Lad mig endelig høre hvordan det går, og om I kan lide den.
Hav en rigtig dejlig dag.
Den var lækker, og har aftalt med kæresten at den skal laves igen, og det smagte godt med koteletter, og endnu engang tak for så lækre retter. :D
Virkelig god mad, det smagte SÅ godt.
Et lille fif til alt for tørstegt kyllingebryst er at brune dem på panden så de tager farve og derefter sætte dem i ovnen på 180 grader alm. ovn, eller 170 grader varmluft i ca. 10 – 15 min. Mærk efter om de har fået nok. Så saftige og alligevel gennemstegte.
Hej Anette,
Tak for de fine ord og for at dele dit tip til opskriften med os – dejligt at du kunne lide retten:-)
Ha en skøn dag!
Hold nu op, det smagte rigtig lækkert. Familien var vilde med retten.
Tak for altid gode opskrifter, som kan bruges i en travl hverdag og som rent faktisk virker.
Skøn blog og kvinde bag den :)
Hej Anna
Dejligt at I kunne bruge opskriften og tusinde tak for din ros :)
Ja, vil også gerne høre med kurset. Jeg skal bare med næste gang!!!
Uhm, det skal prøves imorgen..
Hvornår åbner dit madfoto kursus igen? Har fået anbefalet det af en kollega og der lyder lige som det jeg skal på.
Hilsen Pia
Hej Pia
Det åbner her i foråret 2017, nok omkring marts.
Vil glæde mig til, at have dig med :)
Wow, det ser lækkert ud! Og virkelig flotte billeder :)