Fyldte kartofler med chipotle pulled pork og grøn relish + mexicansk spidskålssalat med æble, radiser og lime

Det ligner noget, som har taget halve dage i køkkenet, ikke? Og virkelig meget tid og opvask.
Du sukker allerede, trætheden kommer snigende. Det er lækkert, meeen du orker det ikke rigtig.

I get it. 

Men lad os gå med den historie til familien om spisebordet. Det er pluspoint lige ind på kontoen.

At du så har fedet den på sofaen, med en kop kaf’ i den ene hånd og de gode kiks, som du har gemt bagerst i skabet, i den anden. I selskab med Beverly Hills 90210. En torsdag kl. 17.23. Frem for at svede tran i køkkenet.

Yes.

40 minutter.
Et afsnit.
Halvanden kop kaf’.
2…
14 kiks.

Lige præcis så lang tid tager det nemlig, at kreere den her omgang bagte kartofler fyldt med chipotle pulled pork og grøn relish.

Ikke halve dage.
Men 40 m-i-n-u-t-t-e-r.

Magi? Nope, jeg har teamet op med Tulip, som gav mig en madbloggerudfordring, som jeg måtte smile skævt af: Lav en nem ret med Tulip slowcooked chipotle pulled pork.

Come on, den rocker jeg for vildt. Jeg er den ukronede konge af af nem mad!
Og med udsigt til pulled pork over flere tests, gav kæresten (med julelys i øjnene..) mig bare ret i al min selvfedhed. Der var rigeligt af den, skulle jeg hilse og sige. Den drev af væggen..

Lige indtil jeg stod med den her pakke chipotle pulled pork i hånden og kun kunne tænke på mexicansk mad.

Virkelig opfindsomt. Virkelig inspirerende, Louise!

Det er smart nok, at købe sådan en omgang pulled pork, der bare skal i ovnen og  haps, der er serveret. Top lækkert og pivnemt.
Men skal du så først til at bage tortillas eller bruge 117 år på alle de andre komponenter i retten, så går fidusen ligesom lidt af det.

Ny strategi.

Lure ind i køleskabet efter selskab i ovnen til den der Chipotle pulled pork. Hvad kræver minimal indsats fra min side?

Nem mad skal være hurtigt, selvfølgelig. Men skal det kategoriers som nem mad herhjemme, så taler vi vigtigst af alt om minimal indsats – især under tilberedningen!

Såå…

Alt-i-ovn.

Med råvarer, som du kan smide i indkøbskurven på vej hjem fra arbejde. Intet fancy.
Mexicansk mad behøver nemlig ikke kun være traditionelle tortillas eller tacos, som ofte kan blive en tung omgang. Ligeledes med den pulled sag, du behøver ikke stå op kl. 5.03, for at krudte op i grillen.
Frisk de danske kartofler op med spicy pulled pork og syrlig topping – server dem med en frisk salat. Nem hverdagsmad, som passer sig selv, mens du bobler på sofaen efter en strid arbejdsdag.

Salaten. Den bestemmer du selvfølgelig selv.

En foodprocessor og 5 minutter efter er der hakket. Pøs limesaft på, ingen dressing her, og der er serveret. Men jojo, jeg skal ikke være for fin til at sige, at salater godt kan smutte for mig i hverdagen.

Den er nu ret god. Altså salaten. Syrlig, sprød og fabelagtigt selskab til de fyldte kartofler og den krydrede pulled pork.

Havde det været fredag, hurtig sammenkomst med venner eller familie, perfekt nem gæstemad, jeg siger det bare – så er der altid nogen, du kan bestikke til at snitte grøntsagerne i køkkenet, mens du lader som om du har drøntravlt med at passe det i ovnen..

Det har du ikke.

Heller ikke på en torsdag.

Og laver du nok, så er kartoflerne med pulled pork også ret gode, kolde på madpakken. Så lav nu rigeligt.

Tjek videoen til opskriften ud her: Fyldte kartofler med slowcooked chipotle pulled pork

Fyldte kartofler med chipotle pulled pork og grøn relish + mexicansk spidskålssalat med æble, radiser og lime

Print opskrift Pin opskrift

Forb. tid10 minutter

Tilb. tid40 minutter

Samlet tid50 minutter

Antal: 4 pers.

Ingredienser

• 1 Tulip slowcooked chipotle pulled pork

Bagte kartofler

• 12 medium kartofler
• 3 spsk rapsolie
• Groft salt

Relish

• 1,5 dl agurkerelish
• Saft af 1 lime

Top

• 2,5 dl cremefraiche 18%
• 3 spsk frisk purløg, finthakket

Mexicansk salat

• 1 lille lilla spidskål, eller grønt
• 1 stort rødt æble
• 1 bundt radiser, ca. 10 styk
• 3 forårsløg
• 1 tsk chiliflager, eller 1/2 frisk chili, finthakket
• Saft af 2 lime
• 1/2 dl frisk persille, finthakket
• Salt/peber

---

Sådan gør du

Tilberedning

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Vask kartoflerne omhyggeligt, men lad skrællen blive på.
• Tør kartoflerne grundigt, de skal være helt tørre.
• Snit et kryds halvvejs gennem kartoflerne
• Kom bagepapir på en bageplade og fordel kartoflerne i den ene side her på.
• Pensl kartoflerne med olie og krydr dem med groft salt.
• Tag pulled pork'en ud af pakken, læg den i et aflangt fad. Tilsæt skyen og læg et stykke stanniol eller bagepapir over kødet.
• Sæt fadet ved siden af kartoflerne på bagepladen.
• Kan du ikke få det til at være der, så brug to bageplader. Her skal du så bruge varmluft under hele tilberedningstiden.
• Kom bagepladen med kartofler og pulled pork i ovnen og bag ved 200 grader over/undervarme i 25 minutter.
• Skru over på 175 grader varmluft og bag kartofler og pulled pork i yderligere 10-15 minutter.
• Lav imens salaten.

Salat

• Snit spidskål i fine strimler.
• Vask radiser og æble og skær dem i i tynde stave.
• Snit forårsløg fint.
• Bland alle grøntsagerne sammen med den friskhakkede persille i en stor skål.
• Bland limesaft med chiliflager, salt og peber.
• Hæld dressingen udover salaten og fordel den grundigt.

Relish

• Rør agurkerelishen med limesaft

Servering

• Tag pulled pork ud af ovnen, lad kartoflerne blive inden mens du forbedrer kødet.
• Træk kødet lidt fra hinanden med to gafler. Hæld den medfølgende chipotlesauce over (jo mere marinade, jo stærkere bliver kødet - jeg brugte en halv pose) og bland kødet med både sky og chipotlesauce, mens du trækker det fra hinanden i strimler.
• Tag kartoflerne ud af ovnen. De skal være lidt åbne i krydset og med sprød skræl.
• Tryk på siden af kartoflerne så de åbner sig.
• Fyld ca. 1-2 spsk pulled pork i hver kartoffel.
• Fordel herefter 2 tsk agurkerelish på kartoffel og slut med cremefraiche og friskhakket purløg.
• Server straks kartoflerne med den mexicanske salat.

---

Noter

Opskriften kan laves både i ovnen, men også på grillen.