Abrikosmarmelade med citron

Okay, vi springer åbenbart sommeren over i år og går lige til de tykke sokker. Hvilket faktisk slet ikke er dumt i forhold til, hvad jeg disker op med i dag.
Nogle er på vaffelis, nogle er på kage, jeg vælger brød over dem til hver en tid. Daggammelt brød, hårdt ristet. Smurt med tandsmør, et par skiver ost (uden lugt) og marmelade på toppen. Og jep, alle tre komponenter skal være til stede, ellers er det ikke helt rigtig. Allerhelst taler vi også en gul marmelade; stikkelsbær, appelsin eller abrikos.

Yes, det er den fætter, som det skal handle om. For er der en marmelade som er blevet overset af tidens populære bær, så er det marmelade med abrikoser. Den skal tilbage på bordet. Ikke opblandet med gulerødder, æble, chili eller noget andet trendy. Næ. Helt klassisk, bare med en strejf af citron.

Well, jeg er skyldig i det med bær. Da Dansukker stak mig den her udfordring med en omgang hjemmelavet marmelade var det første jeg tænkte; “Yrk! Det er slet ikke bær-sæson endnu! Det kan jeg ikke…”.

Hjemmelavet marmelade er i min verden lig med bær. Kender du det?

Efter jeg så, uden held, havde stået på hovedet i min fryser efter en rest bær fra sidste sæson, var næste plan at opdrive udenlandske bær. Jaja, jordbærret er i sæson – men helt ærligt, så skal de spises friske med sukker og fuldfed fløde.

Nå. Men. Udenlandske bær er ret triste. Og dyre. Og efter at have grublet en dags tid over, hvordan jeg kunne skaffe noget brugbart, gik jeg over til liste-metoden. Brainstorming. Yes, sådan et marmeladeprojekt er skam ret seriøst. Og jeg var frustreret.. Well, en liste over mine yndlingsmarmelader;

1. Stikkelsbærmarmelade
2. Brombærmarmelade
3. Og….abrikosmarmelade.

Come on, “at se skoven for bare træer”. Huhej, i supermarkedet og hvad flyder alle vegne? Smukke, friske, orange abrikoser i højsæson. Du får dem smidt i nakken.

Så nu er der lavet intet mindre end en dobbelt portion på abrikosmarmelade-fronten. 8 glas med det pureste guld står klar til utallige franskbrødmadder og den her abrikoskage med kokosmarengs engang i sensommeren.

Jeg er klar. Er du?

Ellers så er det nu, at du skal suse ud og hamstre et par pakker abrikoser og få fyldt dem på glas. Jaja, jeg ved godt, at du nu tænker; “Hvorfor skulle jeg gide, at lave min marmelade selv?”

Lad mig sige det kort; Du føler dig cirka som verdens sejeste menneske, når du brygger sådan en omgang sammen. Og allerbedst, når du hver dag kan se din marmelade stå og stråle i køleskabet. Hjemmelavet marmelade – det handler om selvfølelse ;)

Okay, det kan virke som en ret uoverskueligt projekt. Flere dage, mindst. Og indkøb af grej. Og døje med pulver for, at få bare nogenlunde sammenhængende marmelade. Og så den der frygt for, at det hele er behåret ugen efter.

Yea, indrøm det. Der har sneget sig en myte eller to ind på dig.

Lad os aflive marmelade-myterne engang for alle!

Hjemmelavet marmelade er 100 gange nemmere end du tror. Alt i en gryde. Kog. Hæld på glas. 30 minutter, mere skal du ikke afsætte.

Tips til marmelade:

• Hygiejnen er vigtig når du sylter, men vi er ikke ude i at du skal sterilisere dit køkken og trække i heldragten. Helt almindelig rene redskaber er fint.
• Vask sylteglassene grundigt i varmt vand med sæbe eller i opvaskemaskinen. Skyl dem herefter i kogende vand. Du kan skylle dine glas i Atamon eller vodka, hvis du forlænge holdbarheden.
• Rengør din frugt eller bær grundigt og fjern frugt, som er dårligt. Tjek efter en ekstra gang om alt er friskt.
• Brug syltesukker, hvis du vil gøre det nemt for dig selv. Syltesukkeret sørger for din marmelade får den rigtige konsistens, holder på farven og sikrer holdbarheden.
• Skum din marmelade for urenheder. Det betyder fjern det skum, som kommer under kogningen med en ske. Du behøver ikke gå i panik, hvis du ikke kan fjerne alt ned til mindste boble.
• Fyld hurtig marmeladen på dine glas og helt op til kanten. Luk låget med det samme. Det er vigtigt, at låget slutter helt tæt.
• Kom aldrig varme marmelade på iskolde glas – dine glas springer og væk er marmeladen!
• Opbevar din hjemmelavede marmelade mørkt og køligt.
• Spis løs. Og spis rigeligt!

Marmelade med abrikoser

Print opskrift Pin opskrift

Forb. tid: 5 minutter

Tilb. tid: 12 minutter

Samlet tid: 17 minutter

Ingredienser

• 500 g friske abrikoser
• 350 g Syltesukker
• 1 citron, skal + saft
• 1/2 dl vand

---

Sådan gør du

• Vask abrikoserne grundigt.
• Del abrikoserne, og fjern stenene.
• Skær abrikoserne i mindre stykker, ca. 1 cm og kom dem i en gryde.
• Kom revet citronskal, citronsaft og vand i gryden.
• Kog det hele op i ca. 5-8 minutter til abrikoserne bliver møre.
• Mos abrikoserne lidt med en kartoffelmoser eller et piskeris, så marmeladen bliver mere jævn. Der må gerne være nogle hele stykker abrikos tilbage.
• Tilsæt syltesukker og kog marmeladen under omrøring i ca. 3-4 minutter.
• Skum marmeladen for urenheder.
• Hæld marmeladen på varme, rengjorte glas. Luk glassene.
• Opbevar køligt.

---

Noter

Skal din marmelade spices op, så tilsæt 1 tsk friskhakket ingefær til marmeladen.

Find også opskriften i appDownload louiogbearnaisens opskrifts-app