Lun kartoffelsalat med sennepsdressing

Kan du mærke det? Det er lige snart. Eller okay, næsten så.. Men jeg kan næsten dufte de nye kartofler, smage dem på nybagt rugbrød med mayo og purløg, med smør og salt eller i en lækker kartoffelsalat. Lad det blive tid, jeg er så klar!

Og i min utålmodige venten har jeg taget forskud på glæderne med en lun kartoffelsalat. Inklusiv blomkål, som jeg også forstillede mig var sommerudgaven, dugfrisk fra jorden.

Yes, fake it, till you make it!

Og det fungerede egentlig ret godt i det her tilfælde. En duft af grill (fra naboen), varm sol (gennem vinduerne) og smagen (forestillingen) af sommer. Arhmen, vi var lige lukt hoppet hen til en juli for en enkel aften. Det eneste som afslørede mig, var kridtstænger og radiatoren, som kørte på fulde drøn.

BONUS: Kom lun kartoffelsalat på din madplan – hent gratis den ultimative madplan, som frisker ethvert køleskab op

Så går du også og sukker en smule, så er kartoffelsalat svaret! Findes der egentlig noget bedre en kartoffelsalat? Jeg tvivler.. Og så med en dunse “on the side”, den hører sig til.
Okay allerbedst gør de sig til den klassiske, cremede kartoffelsalat, som gerne kan stå selv. Min helt store last. Med frikadeller, som gerne består af halv frikadelle, halv stegeskorpe. Det bliver ikke bedre!

Well, den her kartoffelsalat er i den lettere udgave. Mayoen fik en pause. Frem med det næst bedste; sennep!
Er du knap så meget til det krasse, så skru lidt ned fra mængden i opskriften. Sammen med både eddike, bitre blomkål, pebret ruccola, syrlige cornichoner og stride forårsløg er vi altså ude i en pænt barsk sag.
Den bider fra sig – og gør det ualmindelig godt med en fed laks, makrel eller røget kød, som følgessvend på tallerkenen.

Såå er det ikke noget med, at du lige skal have den her på din madplan til næste uge?

Jeg kan ikke klare nye kartofler, men jeg lover sommerstemning for alle pengene – vi trænger allesammen til det.

Og.

Nåhr ja.

Fik jeg sagt, at jeg skal have klassisk (selvstående) kartoffelsalat og frikadeller i aften..

Lun kartoffelsalat med sennepsdressing

Print opskrift Pin opskrift

Antal: 4 pers.

Ingredienser

• 500 g små kartofler, kogte og lune
• 200 g blomkål, delt i små buketter
• 2-3 forårsløg, fintsnittede
• 12-15 cornichoner, i skiver
• 2 håndfulde ruccola

Dressing

• 3 spsk gron sennep
• 2 spsk olivenolie
• 2 tsk æbleeddike
• 1 nip sukker
• Salt/peber

---

Sådan gør du

• Bland kartofler, blomkål, forårsløg og cornichoner i en skål.
• Rør dressingen sammen og smag til.
• Hæld dressingen over kartoflerne og vend det hele godt sammen.
• Bland ruccolasalaten i salaten og server straks med lækkert tilbehør.

---

Noter

Lad kartoflerne afkøle ca. 10 minutter inden du blander dem med resten af salaten.

BONUS: Kom lun kartoffelsalat på din madplan – hent gratis den ultimative madplan, som frisker ethvert køleskab op