Ham der Bjørnen, han lever i bedste velgående. Brummer derudaf, mens jeg kaster den ene dej efter den anden hen til ham. Hiver det ene lækre brød ud efter det andet ud af ovnen – det er altså ren luksus. Store huller, saftig krumme, den helt rigtige sejhed, som kun maskinkraft. I hvert fald herhjemme, når ingen rigtig gider bruge flere dage på at kæle for ét brød.
Bjørnen er en kammerat og har disket op med brød til grill-maden hele sommeren. Lige fra klassiske hvidløgsflutes til rustikke baguettes og ikke mindst madbrød i alverdens afskygninger. Jeg er pjattet med dem og var det ikke for ualmindelige rare pille-kartofler, så kunne jeg sagtens nøjes med nybagt madbrød og grill. Og lige en pakke hvidløgssmør.. Jeg tænker den næste nye madkur – det må da kunne vinkles ;)
Well, vi griller ikke rigtig i hverdagen og nu vi begge er tilbage på pinden herhjemme, ja så griner de langsomme kul til mig ude fra posen.
Og så griner jeg bare tilbage, mens jeg hapser et par skiver hjemmebagt madbrød til frokost. Og eftermiddag. Og aften. Lige nu er det tomater og rosmarin jeg har siddende mellem tænderne.
…og jeps, det smager forrygende godt med hvidløgssmør ;)
Også uden grill..
- 35 g gær
- 5 dl lunken vand
- 1 spsk groft salt
- 1 spsk sukker/honning
- 1 dl olivenolie
- 100 g soltørrede tomater i strimler (uden olie)
- ca. 0.75 dl friskhakket basilikum og rosmarin
- 150 g fuldkornshvedemel
- 700 g hvedemel (tipo 00)
- Smuldr gær i vandet og lad det trække 5 minutter.
- Bland mel, fuldkornsmel, salt, sukker, tomater og krydderurter i en røreskål og rør det sammen.
- Tilsæt olie og gær/vand. Ælt dejen til den er smidig og glat.
- På en røremaskine ca. 6-8 minutter ved medium hastighed.
- I hånden ca. 12-14 minutter.
- Smør en skål med olie og kom dejen heri. Dæk med plast og lad dejen hæve ca. 1,5 time til dobbelt størrelse.
- Vip forsigtig dejen ud på et bord - der skal ikke bruges mel. Dejen dejen i 2 stykker og form dem til aflange brød.
- Lad dem efterhæve mens ovnen forvarmes til 250 grader.
- Smør brødene med lidt olie og drys med havsalt og rosmarin.
- Bag dem ved 225 grader i 10 minutter og skru herefter ned på 200 grader. Baf dem videre i ca. 20 minutter til de er gennembagte.
- Lad dem afkøle min. 30 minutter før de skæres.
Kan de laves dagen inden brug – altså – er de stadig friske / sprøde ?
Hej
Brødet er bedst friskbagt :)
Namme nam! Har lige bagt sådan et brød, og det smager SKØNT! Kan klart anbefales! :P