Den sidste halvdel af 2014 arbejde jeg med “Fremtidens forbrugere i morgendagens supermarked”, hvilket betød bunker af arbejde med trends. Et område jeg finder ualmindelig spændende og egentlig godt gad, at gøre noget i, når jeg lige om lidt er færdiguddannet.
Hvor det mest af alt var forbruger- og samfundstrends jeg havde fokus på i min opgave, så var der også en hel del fødevarertrends imellem. Især i den sidste halvleg af opgaven, hvor vi rundede slutning af 2014 og alle “Food Trends 2015”-listerne blev spyttet ud i stride strømme på nettet.
Jeg har samlet et udsnit af 2015s trends herunder og så er der bare frit valg, hvilke I vil hoppe på. Det er nok ikke alle sammen, som får storhedstid i 2015, men jeg spår et rimelig anstændigt år for mange af dem.
Er du en af de iværksættende, så er det nu du skal åbne en “Brinner-bar”, lave en kaninfarm eller gå all-in på salg af fermenterede produkter. Bare et godt råd til den næste million!
Food Trends 2015
Fermentering
Af alt! Fermentering kom for alvor på banen sidste år og har udsigt til at blive hotteste hotte i år. Så glæd Jer til lækre, saltne grøntsager fyldt med rigelige mængder bakterier.
Alt røget
Alle fødevarer. Røgeovne har længe gået som varmt brød og røgsmag er det nye krydderi. Der skal krudtes op i køkkenet og vi skal alle have bål-ånde i år.
Matcha
Grønne te-blade, som er knust til pulver og spækket med “alt det gode” i te. Glem alt om at bruge den til te, den skal i år bruges til sunde drinks.
Brinner
Breakfast/dinner. At spise morgenmad til aftensmad. Altså det som studerende har praktiseret i hundred år, skal gæsterne nu inviteres på. Husk at instagramme, tagge, update billeder af dine havregryn.
Minut-nudler (Ramen)
Burger er So last year. Den nye fastfood/streetfood er nudelsuppe med kød og/eller grøntsager. Altså kop-nudler i fancy forklædning. Igen tyvstjålet fra de studerende, som åbenbart sætter trenden i år.
Blod
Blod vil erstatte æg. I alt. Brød, pasta, kød, småkager(?). Så er du vild med blodpølse, så glæd dig til året.
Maple water /ahorn vand
Fordi det åbenbart skulle være godt for alt. Og hamrende dyrt.
Banan-mel
Lavet af grønne bananer og bruges som erstatning for kokosmel. Det er selvfølgelig glutenfrit og skulle være det nye vidunder produkt på markedet.
Kanin
Glem alt om kylling og kalkun. Kanin er det nye hvide kød og det bliver en ren fest ved spisebordet, hos børnefamilierne, når Ninus ligger der med alle fire i vejret.
Vegetar
Grøntsager bliver hovedretten og alt – både rod og top bliver brugt. Især grøntsagstoppe bliver et pesto-hit. Hos kvinder…
Hvede & kornsorter
Måske er hvede-forskrækkelsen ovre. “Gluten-fri” vil stadig være her, men der vil komme en modreaktion, hvor der kommer fokus på korn og især den hjemme-formalede slags fra udvalgte marker. Så løb ud og køb en korn-kværn – de bliver flået af hylderne.
Tang
Kålchips, kålsalater, kåljuice bliver selvfølgelig erstattet af tang. Og ja, smagen er omtrent den samme. Ualmindelig bidsk.
Acai
Det nye super-duper bær- Juicer og smoothies erstattes af acai-bær i pulver eller i frossen pure udgave. Faktisk kan du bare spise Acai-bær resten af året, så er sundheden i hus og du lever snildt 100 år.
14. Bi-pollen
Bi-pollen. Endnu et super-food. som kan kurere stort set alt. Og selvfølgelig også forlænge livet. Smid det på skyren, sammen med acai-bær og dine sociale medier bukker under.
Tiger-nødder
Eller bare jord-mandler. Det er ikke rigtige nødder, men knolde fra en plante og har samme egenskaber som nødder. Og duer fortrinligt til at fange fisk med!
Latte med kokosolie eller smør
Før var det soya-latte, nu er det paleo-kaffe med fedt i. God morgen!
Brandy
Det eneste du behøver i din mini-bar i år er alle slags brandy. Og meget gerne mixet med æble til cocktails.
Ved du hvor man kan få bananmel i København/Danmark?
Hej Thomas
Nej, det ved jeg desværre ikke.
Kanin er det nye hvide kød.
Tak for din spændende liste. Jeg kan supplere, at kaninkød er super sundt fordi det har mindre kolesterol og fedt end andet kød. Samtidig har det et højere indhold af protein og en gunstig sammensætning af de essentielle aminosyrer. Det står i en splinterny bog, der bliver udgivet om et par uger. Den første bog nogensinde om Urban Farmning med Kaniner. Den er så ny, at der endnu ikke er nogen hjememside på den, men her er et link til den på Saxo: http://www.saxo.com/dk/urban-farming-med-kaniner_tine-kortenbach_hardback_9788799787302
Hej Tine
Tak for linket – det lyder som en rigtig spændende bog, som udgiver og spot on på trenden :)
Hej Louise!
Super spændende læsning. Jeg er selv i gang med et speciale, hvor jeg i et medieperspektiv undersøger kvinders indkøbspraksis. Derfor har jeg selv haft kig på diverse samfundstendenser – dog med fokus på vores forbrugsvaner, ikke så meget i detaljer med præcist hvilke fødevarer, vi efterspørger.
Hvis din opgave er offentlig, må du meget gerne smide et link til den :-)
Mvh Christine
Hej Christine
Fedt speciale, som du er i gang med – det gad jeg godt at læse :)
Min opgave er desværre ikke offentlig pga. af noget brugt materiale deri.